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猪肉不放花椒,羊肉不放大料
“猪不
椒羊
不料”的正确解释是什么?
答:
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不
椒,羊
不料,牛不韭”。意思就是炖
猪肉不
能
加花椒,
炖
羊肉不
能
加大料
(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是可以加花椒、八角...
俗话说:“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
”,这是为什么呢?
答:
其实花椒的主要作用就是去味,有些肉类的味道比较大,在做的时候可能会影响口感,所以会
用花椒
来去味。而
大料
的作用主要是为了提味,可是羊肉本身的味道就十分鲜美,如果加入大料的话,反而会影响羊肉本身的口感。所以就有了“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌大料”的说法,不过人们平常做饭的时候也不会去了解这些,...
为什么说“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
”?
答:
猪肉
忌花椒:猪肉属于性温的肉类,而花椒也属于性温的药材,猪肉与花椒结合在一起,会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火,不是一般人能够接受的。此外,猪肉在煮炖过程中加入
花椒,
还会使得猪肉的肉质变得很差,变得越来越柴,口感变得非常差,失去了肉类本身的质感。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2...
猪不
椒,羊
不料什么意思?
答:
猪不椒羊不料完整口诀是:猪不椒、羊不料、牛不韭
,羊
不姜。意思也就是说厨师在煮
猪肉
的时候不能
放花椒,
做
羊肉
的时候
不用大料
,也就是现在的八角,而做牛肉的时候不能用韭菜,这也算是当时的厨师做菜的秘诀了吧。其实这些都是老一辈的厨师们经过多少年做菜的经验总结积累才得出来的口诀,但是随着现...
猪不
椒羊
不料是什么意思
答:
猪不椒羊不料的意思是
猪肉不用花椒,羊肉不
要
大料
。其实在制作一些猪肉类的菜肴时,是可以添加花椒的;但在制作清炖猪肉时,切记不能放花椒,比如说猪肉汤、排骨汤,在炖汤时加入花椒,不仅会掩盖住猪肉本身的鲜香味,还会使肉汤的味道变得怪怪的。而羊肉不要大料指的也是清炖的做法,因为吃清炖羊肉,...
猪不吃
花椒,羊不
吃
大料
,是什么意思?
答:
意思是烹调
猪肉
时不能
放花椒,
烹调
羊肉
时不能
放大料
。”猪不
椒,羊
不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣,有助除膻增香,大料即八角,也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒,能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖,红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定,比如清炖羊肉时最...
老话说“猪不
椒,羊
不料”,为什么会有这种说法?加入后会有哪些后果?_百 ...
答:
之所以会有这样的说法,主要是因为
猪肉
如果加入了
花椒
的话就会变得很柴,而
羊肉
如果加入
大料
了的话,就无法真正的喝到原汁原味的羊汤了。猪肉和羊肉都是生活中非常常见的一种肉食,但是在烹饪的时候是非常有讲究的。花椒确实是我们平时炒菜的时候必不可少的一道调料,能够让食物的味道更加美味。而且很多猪肉...
“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
”,为什么这么说?
答:
而且
花椒
的颗粒是非常多的,如果放在汤里面的话可能会不好捞出来,喝汤的时候如果不把花胶清理掉的话,还可能会粘在肉上,这样很容易会影响到热的口感,喝汤的时候非常麻烦。二、为什么羊肉忌大料 大家平时在做羊肉的时候,如果要炖羊肉是绝对不可以
放大料
的,因为如果放了大料的话
,羊肉
汤的汤底可能会...
老人常说“猪不
椒羊
不料”这是什么意思?为什么会有这种说法?
答:
老人常说猪不
椒,羊
不料的意思是炖
猪肉
的时候
不放花椒,
炖
羊肉
的时候
不放大料
,有这种说法,也是因为
花椒大料
会影响羊肉和猪肉的口感,在制作的时候也应该及时摒弃。社会经济发展越来越快,人们的生活质量也在不断的提升,很多人在闲暇之余都会约上三五好友一起喝碗羊汤或者炖个猪肘子,不过需要注意的是...
听说猪不椒羊不料,有这说法吗?为什么
答:
猪不椒羊不料的意思是,
猪肉不用花椒,羊肉不
要大料;其实”猪肉忌花椒,羊肉忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣,有助除膻增香,大料即八角,也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒,能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖,红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能
放大料
要根据烹调方法定。比如...
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