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牛肉的部位图解
牛肉部位图解
及吃法
答:
牛肉部位
及吃法有:里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤,牛排都可以。
部位图解
具体如下:1、里脊:牛肉中肉质最细嫩
的部位
,大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板...
牛肉
各
部位
名称
图解
答:
1、脖肉 主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。2、牛上脑 牛上脑是牛...
如何挑选
牛肉部位
答:
对于健身人群的饮食要求,在我们挑选时应避免两种类型的牛肉:1.被大量脂肪层覆盖且肉质松散的牛肉,如牛腩;2.肉中脂肪交杂,呈“大理石花纹状”或“雪花纹状”的牛肉,如上脑、腌肉等。
牛肉部位图解
:1.脖肉 2.颈部肉 3.上脑 4.带骨腹肉 5.肩肉 6.前胸肉 7.后胸肉 8.腱子肉 9.眼肉 10...
雪花
牛肉
是牛的什么
部位
答:
牛肉
的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。
牛肉的部位
及名称
答:
一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大
部位
。具体介绍如下:1、肩胛部:嫩肩里肌(板腱)(前烧)、翼板肉(前烧、上脑);2、肋脊部:_外脊、里脊(眼肉);牛小排:牛小排、牛肋条_;3、腹肋:牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝;腱子:牛...
牛
部位
图片大全
图解
及吃法
答:
牛
部位
图片大全
图解
及吃法如下:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错。2、牛肩肉:是牛的前部肉,包括颈部到肩部的牛肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、牛上脑:这部分的牛肉拥有...
哪位大神能看出来,下图这块肉是牛哪个
部位
?
答:
第一个部位:牛里脊 首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩
的部位
,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称
牛肉的
上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做...
牛肉的部位图解
与吃法
答:
牛肉的部位图解
与吃法如下:1、牛颈肉 肉质干实,肉纹较乱。吃法:适宜制馅或煨汤,做牛肉丸不错。2、牛上脑 该部位肉质细嫩,肥瘦相间。吃法:可用来涮、煎、烤。3、牛肩肉 牛的前部肉,纤维较细,口感滑嫩。吃法:适合炖、烤、焖。4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的,肉质基本上比较...
牛肉
中被称为“大黄瓜条”、“小黄瓜条”以及“牛霖”的都是哪个
部位
...
答:
大黄瓜条
牛肉
位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
牛肉的部位图解
与吃法
答:
1、牛颈肉:此
部位
的肉肥瘦相间,肉质较为干实,纹理较为杂乱。适合制作肉馅或用于炖汤,其出馅率比嫩肉部位高出15%,是制作
牛肉
丸的理想选择。2、肩肉:由两块相互交叉的肉组成,纤维细腻,口感滑嫩。适合用于炖煮、烤制或焖烧,如制作咖喱牛肉。3、上脑肉:质地细嫩,易于形成大理石花纹。上脑...
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