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牛肉分解部位高清图
牛的
部位分解图
和吃法
答:
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的
牛肉
。又名前腿里脊,位于牛前腿
部位
最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、牛肩肉 牛肩肉,位于牛...
牛肉
各
部位
区分
答:
1.肋骨肉。顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的
部位
之一。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 2.牛腱。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱
牛肉
、...
牛肉
各
部位
名称图解
答:
1、脖肉 主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。2、牛上脑 牛上脑是牛...
牛肉
各
部位
名称及俗称及图片
答:
牛肉
的各
部位
名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等,图片如下:1、牛颈肉 牛颈肉,也就是牛的脖子上的肉,牛脖子经常转动,所以这一部分的肉是“活肉”,瘦肉较多。这里的肉比较嫩,水分含量也低,出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售,一般都是用来制作牛肉的加工品。2、牛肩肉 ...
牛有哪些
部位
?
答:
牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等
部位
。具体部位示意如下图所示:牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、...
牛肉
各
部位
名称及俗称及图片
答:
1、牛上脑,俗称脖子肉。牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的
牛肉
,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤,非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排,俗称眼肉。也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉...
牛肉
各
部位
名称及俗称及图片
答:
牛肉
的各
部位
名称及俗称如下,附上相应图片以便识别:1. 牛颈肉:也称牛哗卜消颈肉乱知,位于牛的颈部,是经常活动的“活肉”。这种肉质地较嫩,水分含量较低,出肉率较高。在市场上,牛颈肉不多见,通常用于制作牛肉加工品。2. 牛肩肉:位于牛的前肩胛部,前腿上部,由两块交叉的肉组成。这...
牛
部位图片
大全图解及吃法
答:
牛
部位图片
大全图解及吃法如下:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错。2、牛肩肉:是牛的前部肉,包括颈部到肩部的牛肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、牛上脑:这部分的牛肉拥有...
牛肉部位
图解及吃法
答:
1、里脊:
牛肉
中肉质最细嫩的
部位
,大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。2、牛脖肉:主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀...
「庖丁解牛图」带你认识
牛肉
的各个
部位
!想知道牛各部位怎么烹饪
视频时间 02:20
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