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片皮鸭的肉怎么做好吃
片皮鸭
咋样做才
好吃
答:
1、用气筒从
鸭
脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身;2、取出内脏,用高粱秆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起;5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷;6、用糖水(大多数用的都是麦芽糖)淋...
片皮鸭的
家常做法 片皮鸭
怎样做好吃
答:
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。3.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再...
什么是
片皮鸭
??
答:
1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;2.炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将
鸭皮
连
鸭肉
片下,切成片装盘内;3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
鸭肉
怎么好吃
呢
答:
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。2、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖
鸭肉
熟烂,大约需要1小时左右。4、汤有点开始变稠的时候,用勺子...
鸭肉
怎么好吃
呢
答:
1、先将
鸭
清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞 2、锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香,锅中倒入热水大 火烧开,放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟 3、先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤 汁过滤掉香料放凉。将鸭子...
鸭子怎么
烧
好吃
答:
做法:1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;2、炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将
鸭皮
连
鸭肉
片下,切成片装盘内;3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭
面饼
答:
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块 2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开 3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟...
烤鸭头
怎么做好吃
七步做出超美味的鸭头
答:
深红明亮,皮脆,肉滑。金陵
片皮鸭的
做法:1. 将绳套着鸭的一只脚,再绕过翼吊起,将鸭颈拉直,割开喉管放血,用70℃热水浸烫褪毛;2. 在右翼底部开一小孔,在小孔内用小刀弄断三条肋骨,先挖出食道、气管,再在肛门勾断尿肠和肾的水膜,取出内脏和肺后,剁去脚和翼的下节,用一根直径约12...
明炉烧
鸭的
做法
怎么做好吃
答:
片皮鸭
跟料有毛层饼2碟(每碟12件),葱球2碟,海鲜酱2碟 10.把已片皮的烤鸭切下头,翼,尾巴,腿及胸肉(从胸骨两侧各顺割一刀,再在锁喉骨处向两侧横割一刀,即可撕出胸肉)。用中火烧热铁,下油500克,烧至五成热。放入鸭头,翼,尾,腿及胸肉,炸约1分钟至熟,取出切块盛碟上。按...
烤鸭系列之
片皮鸭怎么
吃?
答:
1,一食:首先就是片
鸭的
时候,北京
片鸭
用的是斜刀,皮和肉一起片下来,用荷叶饼裹着吃;广东片鸭用的是平刀,仅吃皮。吃法和
北京烤鸭
一样。先准备“葱白花”,就是把葱白切成5厘米的段,套上一圈0.5-0.8厘米厚的红辣椒圈,再用刀在葱白两端直“剞”十字花刀,然后...
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