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熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
___?
答:
1. 熏烤食物在烹饪过程中会产生苯丙芘,这是一种具有强致癌性的多环芳香烃类化合物
。2. 苯丙芘是煤炭、石油、木材等有机物不完全燃烧的产物,也可能在食物烤糊时生成。3.
不完全燃烧的燃料会产生有毒有害物质
,例如汽油燃烧不充分会生成一氧化碳。4. 已知的苯丙芘有200多种,其中α-3,4-苯并...
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
___。
答:
熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性
,炭火熏烤苯并芘含量很高,如在炉内炭火熏烤则会更高,油煎鸡蛋的温度也不宜过高。焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品,就连糖的焦化物也被认为可能与癌瘤的发生有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾指出,富含碳水化合物的低蛋白食品包括淀粉类食品,经过煎炸、...
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
什么
答:
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是因为其熏制过程中产生的多环芳香烃化合物(PAHs)
,这些有害物质是燃烧木材和炭产生的副产物。在烟熏过程中,PAHs会附着在熟食表面,人们食用这些熏烤类食品会暴露于PAHs的风险之中。PAHs被认为是强致癌物,能够损害人体DNA,导致癌细胞的形成。此外,有些熏烤类食品在烹...
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
___?
答:
因为熏烤食物会产生苯丙芘
,这是三大致癌物之一,有极强的致癌性,长期摄入这种物质会引发最多的是胃癌和肠癌。苯丙是多环芳香烃类化合物的一种,是煤炭、石油、木材等有机物不完全燃烧的产物,还有在烤糊的食物中也会存在这种物质。其实很多燃料没有经过充分燃烧都会出现一些有毒有害的物质,比如:...
熏烤类食品具有一定的致癌原因是
答:
1.
熏烤类食品
中含有一种化学物质——多环芳香烃(PAHs),这种化合物有大约200种不同的纯态,其中许多已被证实
具有致癌性
。2. 在熏烤过程中,还会生成另一种
致癌物质
——亚硝胺。3. 油炸食物,特别是当它们烧焦时,会产生更具活性的致癌物质。
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
什么
答:
6. 长期摄入可能引发细胞突变,增加癌症风险,这是
熏烤食品致癌的
主要
原因
。7. 早在过去,人们就已经注意到高温和反复加热的油脂会产生有害
物质
,如脂肪酸氧化物、醛、酮以及热聚合物。8. 1977年,日本学者的研究报道了在煎烤动物蛋白中能检出苯并芘等多环芳烃类化合物,而在豆制品中很少发现,微波炉...
熏烤类
食物对老年人的危害有哪些?
答:
熏烤类:食物在熏烤过程中,可产生某些
致癌物质
。老年人抵抗力下降,如果经常食
熏烤类食品
,则会增加患癌的可能性,特别是患胃癌的危险性。熏烤类食物的致癌因素,主要是燃料(松柏枝叶、锯末、炭火、煤、天然气和液化石油气等)在不完全燃烧时,产生大量的多环芳烃污染食物所致,而多环芳烃是一类具有...
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
什么
答:
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
什么?熏制过程中产生的多环芳香烃化合物(PAHs)是主要原因。这些有害物质是燃烧木材和炭时的副产物,会附着在食品表面,食用时可能导致癌细胞的形成。在烟熏过程中,PAHs会附着在熟食表面,人们食用这些熏烤类食品会暴露于PAHs的风险之中。PAHs被认为是强致癌物,能够...
烟熏考食物中什么
具有致癌性
答:
烧烤食物是高温烹饪的。加热后,肉会产生杂环胺和苯并芘,这会引起
致癌物质
。所以不应该多吃烧烤食物,如烤鸭、
烤
鹅等烧烤食物。烟熏食物会通过高温加热,也容易产生如此强烈的致癌物质苯并芘,所以,熏肉、烟熏鱼、熏蛋、
熏
豆腐等熏也应该少吃,经常吃熏食会增加食管的发病率癌症和胃癌。
最容易
致癌的
五种食物!这些食物千万不要吃!
答:
3、4-苯并芘是一种多环芳烃
类物质
,它产生于燃料的不完全燃烧过程中,故
食品
在
熏烤
过程中可能被3、4-苯并芘所污染。3、4-苯并芘已证实对动物和人类有致癌作用。2、霉变食物几乎所有谷物霉变都含黄曲霉毒素,黄曲霉毒素对动物的
致癌性
已经明确。每人每天摄入量的多少与肝脏发病率呈正相关,喜欢吃发酵...
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