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煮菜味精什么时候放合适
为
什么
烧菜
时味精
要在起锅
时放
,不能在高温下
煮
?
答:
味精的贮存 粉体味精中含有食盐,易吸湿结块。平时贮存时要密封防潮,
放在
干燥通风处。味精是不可以高温加热的。。。一般都是用味精来凉拌菜的。。。味精也不要多吃啊。。。炒菜的话,个人推荐鸡精,不过其实
什么
也不用放也OK啦,原汁原味。。。味精经高温过后会产生有害物质 很多人炒菜时习惯
放味精
,...
有关
煮菜
的问题.请问,煮菜时盐,酱油,鸡精,
何时放
才好,是分时段还是同是...
答:
1. 在烹调过程中,加盐的
时间
应较早,以便食材能够充分吸收盐分,增加风味。2. 鸡精或
味精
通常在菜肴快熟时加入,以避免高温破坏其鲜味。3. 酱油则可视个人口味和菜肴的具体情况决定加入时间,若希望菜肴颜色更加鲜亮,可以在最后阶段加入。
在
煮菜
时,放入盐/糖/
味精
/酒/姜/蒜苗/的顺序?
答:
盐.
味精
.都要最后放。因为提早放容易因温度产生对人体有害物质。酒要等温度高时放可以最大限度的带走食物异味。糖可以先放。姜。蒜。葱.可一先爆炒一下,炒出香味!!!
烧菜
味精放
了再烧一下可以吗?
答:
正常情况下,在菜烧好后,出锅的
时候
可以把味道用上。这样,菜的味道才比较鲜美。你现在
味精
已经放了,想再烧一下当然可以,只是出锅时记着再放点味精提鲜就行了!
卤菜
什么时候放味精
答:
味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。如果将水溶液加热到120℃,能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠,就没有鲜味了。所以卤菜的时候一般准备起锅的
时候放味精
最佳。味精的解释如下:化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。...
炒菜
什么时候放味精
最
合适
答:
味精在常温下不易溶解,在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C
时味精
就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、
煮
、熬、蒸的菜,不宜过早
放味精
,要在将出锅时放入。对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精...
炒菜是酱油和盐,
味精什么时候放
最好啊,不会对身体有害啊
答:
酱油早点放没关系,熬得
时间
长点会更加香浓。盐的投放时间最好再出锅前2--3分钟(熬汤),炒菜时在出锅前加入盐和
味精
,特别是味精,出锅前放入就好了,不易长时间受热。
为
什么
炒菜时要最后放味素?
答:
危害人体。
味精
的贮存 粉体味精中含有食盐,易吸湿结块。平时贮存时要密封防潮,
放在
干燥通风处。味精是不可以高温加热的。。。一般都是用味精来凉拌菜的。。。味精也不要多吃啊。。。炒菜的话,个人推荐鸡精,不过其实
什么
也不用放也OK啦,原汁原味。。。味精经高温过后会产生有害物质 ...
请问大家在炒菜的时候,
味精
是
什么时候放
啊?
答:
味精在常温下不易溶解,在 70 C~90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C
时味精
就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、
煮
、熬、蒸的菜,不宜过早
放味精
,要在将出锅时放入。对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在...
炒菜
味精什么时候放
炒菜
味精放
多了怎么办
答:
炒菜一般是盐提前一点放,然后
味精
是菜出锅之前一分钟左右放最好,鲜味持久一点,要是放多了的话,建议盛出来过一次水,再次添加盐喝味精
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