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煎鱼时鱼皮粘锅是什么原因
为
什么煎鱼的时候鱼皮
老
粘
在
锅
子上?
答:
曾经查过,后来所有办法都用上了,没
粘
,试一下吧:1、热锅放油前用姜片擦一遍锅;2、放了油扔点盐;3、鱼要擦干了放进去,可以再糊点淀粉;4、煎
的时候
不要一直翻动,可以拿着锅子晃晃,或者用锅铲勺点旁边的油倒在鱼上;5、如果要翻面,关下火,等不那么沸腾了再翻,然后再煎。这样啥都...
为
什么
我
煎鱼
老是破皮
粘锅
?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
答:
而导致鱼皮破裂且粘锅的原因,我们大致可分为三个原因!
第一个原因:鱼的问题
!如果是冻过的鱼或者不新鲜的鱼,经过腌制后再下锅煎,鱼皮90%的可能会与鱼肉脱离!第二个问题:
锅没有炙好,或者锅的材质问题
!煎鱼的锅最好是用铁锅或者不粘锅,而且锅底的厚度最好偏厚一点【散热速度更慢一些】,这...
为
什么
我烧鱼总是会
粘锅
呢?
答:
鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅
。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另...
每次
煎鱼
,
鱼皮
总是被煎掉了,
粘
在
锅
上
答:
1、油的原因:油温度不能太高
。2、锅的原因:可以锅烧热之后,煎鱼之前用一小块猪油(肥肉也行)或者姜块擦一下锅,可以防粘锅。3、火的原因:煎鱼的时候火不能太大。4、鱼的原因:鱼清洗好后要等水分沥干后再煎,不然也可以用厨房纸巾把鱼擦干,否则的话不但会粘锅,而且油会爆的很厉害。5...
煎鱼的时候
,怎样才能做到不
粘锅
?
答:
鱼皮含有丰富的胶原蛋白,
而胶原蛋白如果遇热,就会把胶质释放出来。释放出来的胶质再受热变干,就容易粘在锅上
。这个大家可以想象一下,和胶水粘东西的原理是一样的;市面上的不粘锅已经很成熟,只要价格不吃很便宜的不粘锅,用起来都是蛮不错的。不粘锅的天然优势,在煎鱼的时候不需要别的特殊操作...
为
什么
我做鱼老
粘锅
答:
原因: 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,
导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅
。方法:1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。3、将洗净的...
为
什么
我
煎鱼
老是破皮
粘锅
?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
答:
为
什么煎鱼
老是破皮
粘锅
。我的回答是:鱼是我们常见的食材,做法非常多,大多数人在家制作鱼类菜肴时,都需要先把鱼煎一下,
煎鱼时
如果火候掌握不好就会造成破皮粘锅的情况,出现这种情况的
原因
就是油温不够,或者锅不够热。当然还要看煎鱼的
锅是什么
锅。===家常版豆瓣鱼=== 【准备食材】:鲤鱼,...
为
什么
我
煎鱼
老是破皮
粘锅
?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
答:
为
什么煎鱼
老是破皮
粘锅
。我的回答是:鱼是我们常见的食材,做法非常多,大多数人在家制作鱼类菜肴时,都需要先把鱼煎一下,
煎鱼时
如果火候掌握不好就会造成破皮粘锅的情况,出现这种情况的
原因
就是油温不够,或者锅不够热。当然还要看煎鱼的
锅是什么
锅。===家常版豆瓣鱼=== 【准备食材】:鲤鱼,...
鱼为
什么
会
粘锅
?
答:
1.鱼的本身。鱼皮中含有蛋白质,而蛋白质在高温下容易有黏性,再加上鱼肉本身就很松散,鱼肉与
鱼皮是
附着在一起的,不做一些处理,鱼在热锅中鱼皮容就易黏在锅上,从而出现分离脱落的现象;2.在为了避免鱼
粘锅
的情况,大家在采购
锅时
可以选择不粘锅,由于不粘锅比普通的铁锅多了一层薄膜,在加热锅...
煎鱼的时候鱼皮
总会
粘
在
锅
上,这是为
什么
呢?
答:
煎鱼粘
锅的原因
就是鱼身上有水,所以下锅前用纸巾擦干,无论不粘锅还是铁锅都会不粘。纸巾也擦掉了一部分调料,在煎制时可以加入适量盐,不仅可以提味,还能预防粘锅、破皮。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请为我点赞、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,...
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