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烧酸菜鱼用什么鱼好
酸菜鱼用什么鱼做
?
答:
酸菜鱼最好用草鱼或黑鱼来做
原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步骤:第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加...
酸菜鱼用什么鱼做
最好?
答:
最常见的是草鱼
,草鱼每个地方都有这种鱼,草鱼土腥味比较重,做的时候要注意除腥,另外就是辞比较多,但是肉质相对细嫩,但是吃起来不腻,不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻,因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外,它还很开胃,对于很多人来说,都是相当的不错的。除了最普遍的草鱼,现在...
酸菜鱼用什么鱼做
答:
酸菜鱼一般用淡水鱼做,可以选择的范围非常广泛,
常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以
。1、
鲤鱼
鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!2、草鱼 草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里...
酸菜鱼
一般
用什么鱼
答:
酸菜鱼一般都是用草鱼
,如果是小孩跟老人吃的话,可以用巴沙鱼,巴沙鱼是无骨鱼,适合小孩老人。用大条的皖鱼做也可以。酸菜鱼煮法:首先鱼片加一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、几滴芝麻油抓匀;3、鱼骨加少许盐、白胡椒粉、姜 腌制;配菜我选的是金针菇,也可以换成别的蔬菜,...
做酸菜鱼用什么鱼
答:
1、选择什么鱼做酸菜鱼最合适 做酸菜鱼最常用的鱼类有
草鱼
、鲶鱼、
鲈鱼
等,但是最好的选择是白鲢鱼,因为白鲢鱼肉质细嫩,肉质呈现出鲜嫩的口感,且白鲢鱼身上的鲜味比其他鱼种更加重,更能呼应酸菜的口感。2、如何挑选新鲜的白鲢鱼 挑选新鲜的白鲢鱼是成功制作酸菜鱼的关键。新鲜的鱼体外观:首先选鱼眼睛...
酸菜鱼
一般
用什么鱼
答:
酸菜鱼一般用:
草鱼、黑鱼
、江团、罗非鱼、
龙利鱼
和巴沙鱼。1、草鱼:传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少,而且价格比起其他鱼来较为便宜,是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼:选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外,黑鱼的肉质较硬,在烹饪的过程中不容易散掉,所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼,也很适合做炒鱼片。3...
酸菜鱼用
那种鱼最好吃?
答:
1、
草鱼
用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的选择,一般4斤左右的草鱼最好,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富,在大大小小的海鲜市场,草鱼都能买到,这也是用草鱼的原因之一,再就是...
酸菜鱼
是用
草鱼
好 还是黑鱼好?
答:
用
黑鱼
好。如果不考虑价格因素,用黑鱼好。黑鱼:黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的,但是价钱太高了,市场上二三斤的也得每斤十几块钱。黑鱼是低脂食物,肉味鲜美,特别适合滋补调养。
草鱼
:草鱼很常见,各种规格在市场上都很好找到,可以根据人的多少选择购买不同规格的草鱼。草鱼价钱适中,每斤六七块钱,肉质也...
酸菜鱼
可以用那种鱼?
答:
其中首选的是
黑鱼
,因为黑鱼刺少,吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意,可以选择性价比更高的
龙利鱼
或者巴沙鱼。做酸菜鱼最好用
草鱼
、黑鱼,这些鱼刺少、肉厚的鱼,因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮,鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃,如果刺...
酸菜鱼
一般
用什么鱼做
?
答:
2、花鲢鱼 鱼头比其他鱼都要大一些,这类鱼主要用途就是做剁椒鱼头或者鱼头汤,一般酒店也是为了节约成本才将去了鱼头的花鲢鱼身做成鱼片,这种
鱼鱼肉
很细嫩,营养也比较丰富,
做酸菜鱼
也是不错的选择。3、草鱼 这是做酸菜鱼比较常见的鱼种了,草鱼切
鱼肉好
切,而且肉和骨头很好分离,鱼肉细嫩但是不腻,...
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