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烧菜加多少水
...是多少?如果是视情况而定的话,那怎样看要
加多少水
?
答:
加入少量水是防止菜烧糊、
以菜量的5-10%加入水
做菜
怎么勾芡,淀粉和水的比例是
多少
?
答:
将淀粉与水调匀兑成。
一般淀粉和水的比例为1:5
,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水,如菜肴比较干,则可多加一些水。水淀粉一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴,这种菜肴汁水较多,加热时间长,有足够的时间依次加入各种调味料。2、混合芡汁 将淀粉与水、各种调味汁调...
烧菜
中间需要加水,是加热水好还是冷水好呢?
答:
1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。6、...
烧菜
给水是一次给够?
答:
只能说大部分菜都是一次性给够水的
。有的菜需要收汁或者复杂之类的就需要多次用油或者用水。如果要是想做出更加有滋味嫩的炖肉煮东西什么的就是给一次水
红烧肉先炒糖色好还是炖时加冰糖好
答:
加开水,尽量多加点
,以防不够再添加,那样会影响最终的口感。稍没过肉肉,放几片姜片和枣(没有可不放),小火炖40分钟,水不够时要加点。40分钟后开盖,大火收汤,使肉裹上很好看的颜色!技术要点:1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。3.尽量不放酱油,...
新手学
做菜
求简单菜谱
视频时间 00:58
糖醋排骨怎么做
视频时间 01:10
如何
炒菜
答:
2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。家常
炒菜
小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟...
餐饮
烧菜加
200g水,是勺子
多少
?
答:
两勺吧,漫过菜就好了
刚才炖的菜汤少了,可以再加点凉水吗,还是加热水呢,热水没烧呢,加凉水...
答:
最好
烧菜
不加二次水,一定要加的话也要加热水,否则凉水会使得菜品口感不好。
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