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烧五花肉要油炸吗
为什么做红烧肉时肉要经过
油炸
,有谁能说一下意义
答:
油炸是为了保型、固化表面,防止肥肉溶化
。技术要点:1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。3.尽量不放酱油,以糖色和老抽色来显色。
红烧肉怎么做?怎么选
五花肉
?
答:
5,炒锅烧热,
不要放油
,因为肉稍微炒一下就会出油,然后倒入五花肉块,小火慢慢煸炒,把里面多余的油脂煸炒出来,这个时候是第一次出油。6,把锅里多余的油脂倒出来,加八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味,倒入适量的酱油上色。7,再往锅内加入清水,放入适量的盐调底味,水量需要完全没过肉块。大...
烧红烧肉在锅里煸
五花肉
时,锅里要不要放些油
答:
烧红烧肉在锅里煸五花肉时,
锅里可以不放油
,因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。如果担心肉刚下锅时粘黏锅底,可以少许放点油在锅里摇晃均匀,或者用肥肉擦一擦锅底。另外,烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟,不仅更多地破坏了肉的营养成份,而会使肉变得焦硬,影响口味。调...
油炸
红烧肉的家常做法
答:
7、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,然后将处理好的猪肉下锅,开小火将
五花肉
煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用 8、然后加入准备好的香料和姜片下锅,再加入煎好的五花肉下锅开小火...
五花肉
该如何做到香而不腻?你知道具体步骤吗?
答:
我做红烧肉就是咱普通家庭的做法,我不炒糖色,炒糖色掌握不好火候,我
用
老抽和甜面酱,也挺好吃,首先也是把
五花肉
焯水,然后切成小块,锅里放少许油,把肉块放锅里煎,小火,等煎出点油,再放葱段,姜片,白糖,老抽,甜面酱,适量,生抽可以多放些,炒至上色,汤有些粘时(放甜面酱汤汁就会有点...
怎样做出不腻的红烧肉?
答:
3.煸炒去油:在酒店中一般批量制作会使用“炸”,炸出
五花肉
里面多余的油分,家庭中一次性制作不了那么多,而且如果
用油炸
也比较容易脏油,所以家庭制作最好选用煸炒(改刀成大小均匀的块后)。热锅凉油滑锅,将五花肉放入锅中(不需要另外加油),中小火慢慢煸炒五花肉出油,至表面金黄色,倒入漏勺...
砸做红烧肉呀
要油炸吗
答:
1、制作红烧肉一定要选用带皮的
五花肉
哟,最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,...
生炒
五花肉要
放油吗 生炒五花肉要不要放油
答:
坐锅入少量植物油烧热,下
五花肉用
小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷;4、下一勺豆瓣酱炒均匀,加入酱油调色,因为豆瓣酱很咸,不需要再放盐的。5、把多余的油滤出去,剩下一点,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少许味精炒均匀,可尝尝咸淡,不够咸时加少许盐调味,关火装盘开吃!
怎么炸红烧肉
答:
③挤干水分后,决定五花是否好看的关键一步来了,就是把
五花肉
切成大概1~2厘米厚的肉块,不要太厚也不要太薄,太厚不容易煮熟,太薄没有口感,所以这一步是五花肉品相和口感的关键的第一步。④不粘锅放入少量的食用油,预热到七成热下入五花肉煎制,五花肉本身含有肥肉,煎的过程会出油,所以油不...
五花肉
怎么炸好吃而且又香又嫩
答:
锅内倒入花生油,油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸,倒入后
用
筷子快速将肉划开。看锅内的肉片上色后捞出,等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内,迅速出锅就OK了。吃一口香酥鲜咸,一盘
炸五花肉
很快就被我们消灭掉了。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与...
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