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炖好的骨头汤太腥了怎么办
骨头汤怎么
去
腥
答:
1、
焯水
。将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。2、
加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮
。姜、酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味。
熬
骨头汤
时用到的去
腥
香料,究竟是怎样的配方?
答:
1.牛骨头汤去腥 熬牛骨汤时牛骨要选新鲜的牛骨,用清水浸泡四个钟头,焯水备用
。
去腥增香
材料可以选①白胡椒粒、草果、葱段、姜片,组成的料包,白胡椒含有胡椒碱和芳香油能去腥提味,草果可去腥除膻,增进牛骨汤清香可口。②
白萝卜、姜片、洋葱、大蒜、大葱、黑胡椒
,这个组合也可以给牛骨汤去腥...
熬
骨头汤
时放些什么才能去掉里面的肉
腥味
答:
加入姜片即可去掉里面的肉腥味
。具体做法如下:主料:猪脊骨2块 辅料:姜4片、盐1勺 1、准备姜切片。2、准备猪脊骨两个,冲洗干净。3、锅中放水烧开。4、放入猪脊骨焯5分钟,直到血水干净。5、捞出脊骨,冲干净。6、砂锅中放入猪脊骨和适量水,加入姜两片,把锅放到煤气灶上开大火烧开,然后转小...
大
骨头汤怎么
去
腥
答:
1、要把猪骨头洗净,用刀背折断(这样露出骨髓更有营养),去掉血水
;2、然后用热水烫一下,热水中要放上姜跟黄酒(黄酒比料酒好),去掉血沫;3、添水到3/4锅位,少放几滴醋(更有营养)大火烧开,然后盖锅盖换成小火慢炖。
这时候就注意别溢锅就好
,中途不要往里添水,那样破坏味道耐心等待3...
请问清炖牛
骨头汤
怎样才能去除汤里
很
重
的腥味
答:
1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末打干净,多打几次
。2、准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,小盒子里放花椒,喜欢辣的可以多放一些。3、花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便。4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。5、将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30...
牛棒骨高
汤怎么
去
腥味
牛棒骨高汤如何去腥味
答:
1、牛大骨汤在熬制之前要先汆水,因为牛骨血污多,直接放入汤锅中
煮
开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中
炖
。2、很多人认为骨头汤要小火慢炖,而实际上这样做出来
的骨头汤
会有
腥味
,正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开,这样脂肪才能在高温当中...
请问清炖牛
骨头汤
怎样才能去除汤里
很
重
的腥味
答:
1,首先,将第一次煮沸的
汤
倒掉。因为熬出的杂质、
腥味
经过这个过程就去掉一半。2,将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。这些也是杂质、异味。3,加入料酒或者啤酒,食盐、佐料(如山楂、荜拨、豆蔻、砂仁、香叶、花椒、大料、陈皮、葱姜蒜等等)。
煮
开后,文火慢
炖
即可。
请问清炖牛
骨头汤
怎样才能去除汤里
很
重
的腥味
?
答:
去除汤里
很
重的腥味可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉这类香料的,其可以去腥,又可以提升味道。
炖
牛大
骨头
放什么调料:葱姜蒜等 炖牛大骨头是一定要放葱姜蒜等调味料的,因为牛大骨头是具有一定
的腥味
,若是不去除的话,其熬
煮
出来
的汤
会带有一定的腥味,而放入葱姜蒜的话,其味道则会比较清香,...
如何清除
骨头汤的腥味
答:
首先骨头泡在清水里2个小时使它的血水被泡出,然后洗干净入开水锅中
焯水
捞出,从新开锅水,放入骨头,料酒,花椒,大料,小茴香,葱段,大块姜,少量桂皮,香叶,熬制1.5个小时就可以了,喝汤时可以加些胡椒粉,香菜。
在
炖骨头汤
时,需要注意哪些细节,才能使汤没
腥味
呢?
答:
做骨头汤的时候都会放盐调味,但放盐的时间也大有讲究,如果放盐的时间不对,也会让做好的汤有
腥味
。炖骨头汤的时候不能太早放盐,应该在骨头汤快要炖好的时候再放盐调味,因为太早放盐会让骨头表面的肉发硬,而且不利于骨头中有效营养的析出会让
炖好的骨头汤
口感变差,也会有一些腥味残留。三、...
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