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炒菜肉要洗吗
每次
用
猪肉
炒菜
时用热水洗好呢还是用冷水
答:
用冷水。用温水或热水洗肉
,不但容易变质、腐败,做出来的肉口感也会受影响。最重要的是,会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。因为蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失,所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
买回来的猪肉,在
炒菜
前
需要清洗吗
?原因是什么?
答:
像肉清洗过后呢,他表面就会比较干净。
也可以将它里面的一部分血水洗掉
,再放到菜里面进行翻炒,就能够更好的知道肉的香味。这如果大家要选择烧排骨,就需要先焯一遍水,这样可以把肉里面大量的血沫去除。在制作美味的时候就会没那么重的腥味,配以一些去除腥味的食材,就可以最大程度激发肉的美味。
买回来的猪肉牛肉鸡肉
炒菜
使用时,是否
需要洗
呢?
答:
必须焯水去腥膻。在锅里焯水5分钟后再捞起来洗,怎么样洗都没有问题
。猪肉表面几乎没有什么病毒能在开水中坚持5分钟不死,所以这种方法是最安全的洗肉方法。先用干净抹布或者洗碗纸擦拭一番。刚买回来的猪肉表面会沾有一些异物,有点像肉末、又有点像案板上的木屑,不易清洗掉,所以要先用布或纸用劲...
炒猪肉,猪肉
需要
热水烫一下吗
答:
猪肉应该焯水,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水
冲洗
,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
生肉放水里泡了一夜还能吃么?
答:
能
。肉类是需要过水的,主要是清理干净肉类,放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则美味尽失,一般10分钟左右即可。焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉...
请问刚切完生肉必须先
用
洗洁
清洗
手后再
炒菜吗
?
答:
有个卫生常识:切完生肉的菜板和菜刀不
清洗
消毒不能用来切熟肉,原因是有些生肉有寄生虫,切生肉时寄生虫回附着在刀上然后再转到熟肉上,人吃了就会感染寄生虫。所以你可以切了
肉炒菜
,但是不能端盘子吃饭,以免感染寄生虫,所以一定要洗手
买回来的生猪肉做菜前怎么处理,是要用开水煮一下么,怎么弄干净啊?_百 ...
答:
洗肉洗干净需要先准备淘米水,清水,盆,先把准备好的淘米水,倒入
清洗肉
的盆里,再把
需要清洗
的肉放入淘米水中,浸泡5分钟,之后把猪肉捞出来,用手搓揉几次,再用清水冲洗,把水分晾干即可。清洗猪肉时,先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗,可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净;...
在家怎样炒出很嫩的肉丝?
答:
第二,在家想要炒出很嫩的肉丝,注意一定要
用
盐先腌制一会(因为刚买的猪肉里面含有水份,不腌制一会炒的时候肉会变老)把切好的肉丝加入碗中,加入适量的盐、嫩肉粉、生姜等搅拌均匀腌制10一会儿备用。第三.,在家想要炒出很嫩的肉丝,注意在
炒菜
的时候不要加入冷水。当我们准备炒肉丝时,先把锅洗...
据说普通餐馆,厨师做菜之前,肉都不会如咱们在家那样去洗,直接切了就...
答:
普通餐馆如果生意比较好的话肯定会很注意操作的,肉不洗的话不太可能,蔬菜不洗就更不可能了,如果蔬菜不洗就去炒的话吃起来发碜。所以楼主不
需要
担心这些,再说一般情况下咱们也很少下馆子不是么?
猪肉
需要
焯水吗?
答:
通常情况下,
用
猪肉做食材是
需要
焯水的,比如炖猪肉、红烧猪肉等等。但是
炒菜
的猪肉一般不用焯水。其实,焯水的目的是去除猪肉自身的异味,还有就是可以起到很好的
清洗
作用。如果明白这两点,你就不会纠结是否焯水这个步骤了。下面我们来做一道猪肉的吃法,青椒炒猪肉,不用焯水的~菜品名称:青椒炒肉 主料...
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