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火锅底料的做法和配方
火锅
自制清汤
底料配方
答:
当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
做法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。3、自制羊杂火锅底料 主料:羊杂、羊骨、羊肉 调料...
正宗麻辣
火锅底料配方
及制作方法?
视频时间 00:48
火锅的配方
(主要香料)
答:
一、
火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。二、香料配方 白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5...
四川
火锅底配方
答:
牛油400g、盐适量、鸡精适量、生姜适量、豆瓣适量、香料适量、醪糟适量、大蒜适量、干辣椒适量、大葱适量、花椒适量 四川
火锅底料的做法
1、干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片 2、香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)3、现成的牛油,一般...
清油
火锅底料的做法和配方
答:
生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过1547个回答 关注 我认为清油
火锅底料的做法和配方
如下: 清油火锅底料需用牛油、菜籽油、干辣椒、青花椒、姜、大蒜、豆瓣酱等材料,做法包括炒香、调味和煮沸。以清汤为主,鲜味和麻辣为辅,适合喜欢清淡口味的人。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
谁知道
火锅底料的做法
?求解
答:
一、
火锅底料的
炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法: 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中...
火锅底料的做法和配方
怎样制作火锅底料
答:
以免豆瓣焦化,至到油淋完为止。6、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
火锅底料的
制作
答:
重庆
火锅底料做法
用料: 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。操作:牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,下糍粑海椒煸微酥,油红色,下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱...
四川
火锅底料的配方
是什么?
答:
秘制四川麻辣
火锅底料的做法
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理...
火锅底料怎么做,正宗的
火锅底料配方
制作学习
答:
将制成的混合料和高汤按4:6的比例,像熬制锅底那样,另锅熬制成红汤,即成添加的红汤汤料(当然也要滤去料渣)。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题 2013-08-25 正宗麻辣火锅底料
配方
及制作方法? 326 2015-01-05
火锅底料的
制作方法? 45 2020-10-01 重庆正宗老火锅底...
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