55问答网
所有问题
当前搜索:
湖州鱼丸是用什么鱼的
湖州
有
什么
特色美食
答:
它是用太湖的白鱼做的
。这鱼的腥味不太重。入口即化,“肉感”很飘。这是一个非常轻的鱼圆。据说熊文子国王在吃鱼时被刺中了喉咙,他愤怒地立即将厨师剁了。之后文王吃鱼,厨师要先剁头,剥鱼皮,去掉鱼刺,剁成鱼丸。4.双交叉路口 双椒面是江南古镇的特色小吃。面条有卤汁、牛肉、肉丝、酸菜等10...
湖州鱼丸子
怎么做
答:
白鱼丸:草鱼数条
,去鱼皮、鱼骨(主骨,鱼刺就算了),清水中加盐,稍微浸泡1小时。用刀将鱼肉刮成肉末(剁碎或绞肉机碾碎)以刮肉末口感最佳。然后加鸡蛋清,不停搅拌,打空成土豆泥状。烧开水沸腾;抓一把鱼肉泥在手心,从拳头里挤出球状,用调羹刮下圆球,置沸水中。鱼丸清白浮起即可。盛入清水...
浙江
湖州
特产:
太湖银鱼
答:
银鱼营养丰富
,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口,远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等,都是别具风味的湖鲜美食。太...
鱼丸是什么鱼
做的 鱼丸介绍
答:
1、鱼丸通常是选择用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉制作的
,不同的地方做的鱼丸使用的原料不同,不过营养和口感都是差不多的。2、鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作...
做
鱼丸用什么鱼
比较好,怎么做
答:
做
鱼丸用
草鱼好。正宗手工鱼丸的制作诀窍在于
鱼肉的
选择,以及全程小火煮,水微微沸腾即可,煮好鱼丸后,要放入冷水中浸泡,具体步骤如下:食材:草鱼1条,鸡蛋清1个,姜葱适量,食用盐2勺,淀粉适量(不要放多了,影响口感)。1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一...
鱼丸是
由
什么
食材制成的?
答:
1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有
白鱼
,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。2、清洗剖腹,除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀,然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉,再片去皮,从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合(...
鱼丸是什么
做的
答:
1、选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼作为原料。把
鱼肉
去骨,去头,去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。2、有了鱼肉还不够,一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。3、鱼丸多辅料的要求也很多,但是大多选用虾干作为辅料,来增加
鱼丸的
鲜味。4、制作鱼丸还需要用特制的鱼丸勺,这样做出来的鱼丸更饱满,更圆润...
做
鱼丸用的是什么鱼
?
答:
鱼丸:通常用草鱼、鲢鱼、
白鱼
、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为...
鱼丸是用哪种鱼肉
做的?
答:
如今做
鱼丸
,不再像过去那样全手工,去皮去骨,刀背剁成鱼绒,再调味搅拌,入热水汆丸子。传统手工做法最接近原味,好吃。但是过程难度大,一般生手不容易搞成。再说对鱼品种也有要求,不是说
什么鱼
都能做。我平时实践中,用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种,认为白鲢比较适合做丸子。相对而言,白鲢肉细嫩...
鱼丸用什么鱼
做好吃
答:
做
鱼丸
注意事项 1、新鲜的海鱼做鱼丸,只需简单调味,这样才可以凸显海鱼的鲜美。2、做鱼丸对所
用鱼的
新鲜度要求比较高。3、做鱼丸可以只用鱼肉,稍微加点花肉的鱼丸,鲜香味更足,而且口感更弹牙。4、鱼肉想要细腻弹牙,剁馅的时候要分次、一点点添加水,让馅料充分吃进水分。鱼馅要经过充分的搅打...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
小白鱼可以做鱼丸吗
我国适合做鱼丸的鱼
什么鱼做鱼丸最嫩
云宵县打鱼丸用什么鱼
做鱼丸用青鱼好还是草鱼好
炸鱼丸的用什么鱼
淡水鱼做鱼丸哪种鱼好
脆皖鱼可以做鱼丸吗
巴沙鱼和草鱼哪个做鱼丸好吃