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淀粉糊化会怎么样
蛋糕烘焙好学吗?
答:
a.淀粉酶:α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃钝化。此前它们一直在分解淀粉。b.蛋白酶:在80--85℃钝化,此前多少会分解蛋白质。c.
淀粉糊化
淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖。糊精结合大量水,是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一。d面筋蛋白变性:60-70℃变性凝固,释放部分结合水,形成...
自制珍珠奶茶的珍珠
怎么
做
答:
步骤 1.珍珠部分,水烧开后倒入红糖,搅拌均匀后,分次倒入木薯粉,揉成面团。要注意,木薯粉要一点点加到水里,一边倒一边搅拌。2.揉好的面团像搓汤圆一样搓成小珍珠,然后放到放有木薯粉的盘子里,摇晃几下盘子,让所有的珍珠圆子都裹上木薯粉,过筛,筛掉多余木薯粉,这样珍珠就不会黏到一起了...
多吃糯米对肠胃有好处吗?
答:
多吃糯米对肠胃没有好处。糯米类食物比较难消化,不适宜胃病患者养胃,胃病首先是饮食调节,平时食疗非常重要,胃肠道功能较差往往是个人不良生活习惯导致,建议日常饮食规律,忌口辛辣、戒烟、酒,少吃油腻、垃圾食品,适当体育锻炼有助于帮助消化;其次是保持心情舒畅,避免紧张、压力大以及熬夜,避免暴饮暴食...
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去腥味 做鱼的技巧大全
视频时间 00:34
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