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淀粉是什么东西
淀粉是什么东西
呀
答:
淀粉是面粉中的一部分
,面粉和淀粉的形态一样,但是性质、成分、外观、手感和烹饪效果都是有很多区别的。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖,由葡萄糖分子聚合而成,它是
细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式
,在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高,淀粉除食用外,工业上还用来...
淀粉是
用
什么
做的?
答:
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的
。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,通式是(C6H10O5)n。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。
淀粉
,
是什么
做的?
答:
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的
。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键[1]。中文名 淀粉 外文名 amylum 简介 淀粉...
淀粉是什么东西
啊?
答:
淀粉就是生粉
,可以有很多种,一般指玉米淀粉。
淀粉是食谱中常出现的名词
,多是用来勾芡用的,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,...
玉米
淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉,
什么
区 ...
答:
【玉米淀粉】玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉,也是最常见的淀粉种类之一
,在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉,也叫做粟米淀粉。在厨房烹饪当中,玉米淀粉算是比较全能的种类了,它稳定性较好,不容易“还水”,温度降低之后状态也是相对稳定的。所以玉米淀粉常见用来勾芡,偶尔...
淀粉
指的
是什么东西
?
答:
淀粉主要指的是红薯,淀粉,木薯淀粉,豌豆和绿豆无淀粉。
淀粉是
一个很大的统称,淀粉它包含了生粉,但生粉却不包含淀粉。淀粉广泛存在于谷类、根茎类等植物中。淀粉实际上以一种多糖,是由葡萄糖聚合而成,因聚合方式不同分为直链淀粉和支链淀粉,在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般占65%-81%。
水
淀粉是什么东西
?勾芡又是什么意思?
答:
一般情况下水
淀粉是
干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸
东西
一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉...
淀粉
到底
是什么
粉
答:
淀粉是我们日常生活中都会用到的东西,大多数人知道可以用来做什么,但是并不清楚淀粉具体是什么,下面我们就一起来看看吧。
淀粉是高分子碳水化合物
,是由葡萄糖分子聚合而成的。是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性,它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质,是这些植物生长期间贮存多糖的...
淀粉是什么东西
啊
答:
澄粉(dèng fěn)。按新华词典的词义解释,澄(deng)是一种工艺,是将液体里的干物质沉淀后取出。澄面虽然不是这样制作的,但是取的这个意思。又称澄面、澄粉、汀粉、小麦
淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的...
淀粉
和水淀粉有
什么
区别
答:
淀粉又叫芡粉,主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。淀粉和水淀粉最重要的区别就是
淀粉是
白色的粉末状物质,而水淀粉是白色粉末状物质加入清水调匀以后的存在。一、淀粉和芡粉是一样的吗实际上淀粉在餐饮行业中,有一种专业的名字叫做芡粉,所以说着两者指的是同一种
东西
。淀粉一般都...
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