55问答网
所有问题
当前搜索:
泡菜所用的微生物
...
泡菜
制作过程中
利用的微生物
是( )A.酵母菌B.
乳酸菌
C.醋酸菌D.青...
答:
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,
制作泡菜要用到乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见B是正确的.故选:B
在制作
泡菜
、醋的过程中,
利用的微生物
分别是( )A.
乳酸菌
、毛霉B.乳 ...
答:
由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,
制作泡菜时也要用到乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸,可见B正确,符合题意.故选:B
四川泡菜全国闻名,可制作
泡菜的微生物
是( )A.酵母菌B.醋酸菌C.
乳酸菌
D...
答:
制作泡菜时要用到乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.可见C符合题意.故选:C ...
下列
微生物
中,可以用来制作
泡菜的
是( )A.酵母菌B.放线菌C.乳酸杆菌D...
答:
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见C正确,符合题意.故选:C
制作
泡菜利用
了以下哪种
生物
发酵? A.
乳酸菌
B.甲烷菌 C.链球菌 D.根瘤...
答:
如制作泡菜时要用到乳酸菌
,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,所以此题答案为A。点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子。
制作酸奶、
泡菜
常用
的生物
是( )A.曲霉B.毛霉C.
乳酸菌
D.酵母
答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制酱要用...
简要回答 (1)制作
泡菜
时主要
利用
哪种
微生物
进行发酵?配料中为什么要加入...
答:
(1)、微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制泡菜要用到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味.期间要加入一定的白砂糖,目的是为微生物提供营养.(2)、家蚕的发育经过了卵、幼虫、蛹、成虫四个时期,我们称之为完全变态发育,其中在蛹期作茧化蛹,把...
在酸奶和
泡菜
制作过程中
利用的微生物
是( )
答:
【答案】C 【答案解析】试题分析:一些食品的制作离不开微生物的发酵作用,如制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉等。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用,了解微生物的发酵在食品制作中的应用,掌握常见的微生物与食品制作的...
泡菜
、面包制作过程中,
利用的微生物
分别是
答:
答案A 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,...
生产
泡菜的微生物
来自哪里
答:
1、乳酸菌
2、提供微生物生长所需要的有机物 3、注入的液料要淹没蔬菜是要避免蔬菜与空气接触,将泡菜密封起来是为了让蔬菜与空气隔绝,避免蔬菜和空气中细菌和真菌接触,保证微生物的发酵作用正常进行.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做泡菜利用的微生物是什么
腌制泡菜利用的微生物
制作泡菜会使用到哪种微生物
泡菜中起作用的微生物
泡菜是醋酸菌还是乳酸菌
泡菜用的是乳酸菌还是酵母菌
泡菜用的是酵母菌吗
发酵泡菜用什么菌
制作泡菜需要用到什么菌