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油面为什么揉不成团
揉面很容易坑坑洼洼,断掉怎么回事,我明明水放够了,一开始也用筷子搅匀了...
答:
每种面粉的筋度不一样,可以在和面的时候加入一点点盐。并且在刚和
成团
后,保鲜膜密封醒面十几二十分钟,就是放到那里不要动。之后再将保鲜膜去掉,进行
揉
面。这样反复两三次后面就面团就光滑了,也很容易揉动不容易断了。还有一点你和面是做
什么
用的,饺子面条都不太一样。
做酥饼的
油面
怎么和才能
成团
呢?具体的制作步骤是
什么
?
答:
可以先把面团擀成饼状,然后在上面刷一些色拉油,然后对面团进行揉搓就可以。制作的步骤就是,需要先和面,然后进行发面,然后将面团取出在上面涂抹少量的油,然后再对面团进行揉搓,最后再放入锅中煎熟就可以了。
做莜面要“三生三熟”,
揉
莜面时要注意
什么
?
答:
而且看上去非常的有节奏感,速度也非常的快,还有的人比较喜欢推窝窝,也就是用手揪下一块儿,莜面团儿,用右手掌心在一块非常光滑的按板上用力压下去,然后把压好后的面片卷成一团儿。莜面不管是做成
什么
形状,做成之后都需要放在蒸笼上蒸,蒸的时间不要过久,如果时间过久的话,就会让
油面
失去原来...
做
凉面为什么
特别脆一拌就粹了?
答:
凉面
一拌就碎的问题,估计应该是面不好,要是面粉不好做的会这样,做好变质也会这样。
做的油酥太粘
揉不成团
怎么补救?
答:
做的油酥泰妍
揉不成团
,可以加1些面粉。这样就会让面团更硬一些,就可以揉成团了。
炸酥类点心不起层原因
答:
这样的面团筋力比较足,制品的酥层不容易散碎且比较清晰,从而达到酥层清晰、形态完整的要求。 二、包酥包酥就是将干油酥包于水
油面
中,通过叠、擀、卷等成型手法与工艺流程,使干油酥与水油面层层相隔,形成层次,制成易于成型的酥皮的方法。包酥的技术要领有以下几点:1、水油面与干油酥的软硬度要一致,否则会导致...
炸油条和面
为什么
只可以揣面不能揉面?
答:
揉
面会上劲,油条不需要上劲,上劲的面口感劲道适合面条饺子,油条需要松脆酥软,所以面不能揉。
炸油条试了几次都不发泡是
什么
原因呢
答:
(无泡打粉版) 最健康,因为终于踢开了我们DIY健康理念中的最后一块绊脚石--泡达粉; 最松软,因为试了几次,剩凉的油条虽然表皮不再脆,但从内到外都保持松软,不会发硬! 油条 自己摸索了一个比较合适的用量,一起来看吧. 小贴士: 1、面团很湿软,
揉不成团
的,如果没有揉面的机器,可以...
我做了两次白皮酥,刚出烤箱还可以。放置一夜就变硬了。听别人讲油皮和面...
答:
1、制作水油皮,把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜,出薄膜即可,面团不要太硬。2、油酥材料混合
揉成团
即可,用保鲜袋装好。3、将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克;馅料25克一个。4、将一个油皮用手按扁,包入一个油酥,收...
和面有
什么
小技巧
答:
用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在
成团
后调制。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次揉面时,必须洒上冷水再
揉成
面团,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其...
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