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油脂精炼的意义
油脂
为什么
精炼
?有哪些方法?
答:
(1)油脂精炼的目的
毛油中的某些杂质会严重影响油脂加工的顺利进行,影响油脂的安全储藏,降低油脂的品质和使用价值
。为了保证食用油的品质和得到适应工业要求的油脂,必须除去油中的有害杂质。油脂精炼的目的即是根据不同的用途与要求,除去油脂中的有害成分,并尽量减少中性油和有益成分的损失;有时,...
油脂精炼的
目的是什么?它包括哪些主要过程
答:
油脂精炼的目的是为了清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等
。过程:(1)脱胶:应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的...
食用油为什么要适度
精炼
?
答:
苯并芘等)都可除去至卫生许可范围之内,而
油脂
中天然的各种微量营养素(如甾醇、生育酚、角鲨烯等)的损失不大,大部分得到了保留。花生、双低菜籽、葵花 籽等经过脱胶、碱
炼的
预榨油就属于这种适度
精炼
油。在保证不产生反式酸、聚合物等新的有害物质的前提下,有的厂家在新国标三级、四级油(脱胶、...
精炼
植物油为什么被国家允许?
答:
油脂精炼设备对保证油品质量的作用:食用油精炼设备的质量对成品油的质量起着决定性的作用
。这只是一般性陈述。所有的油厂都需要精炼油设备吗:回答是肯定的,所有的油厂都需要精炼油设备!很多消费者并不真正了解食用油精炼设备对油品质量的重要性。没有食用油精炼设备的油脂加工行业会有一些风险。虽然市场...
精炼
植物油的作用
答:
它是一种采用物理手段从普通的植物油中提炼出来的,比普通的植物油的密度更小,更能溶于水。高温能使其结晶形成固体即反式脂肪酸。俗称奶精、乳马林或是人造奶油,因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 这种油存在于大部的西点与饼干里头。一般用于食品...
精炼
油是什么
答:
但是维生素E极易被氧化,在精炼油中维生素E已荡然无存,所以选用新鲜的未经
精炼的
植物油最好。专家告诫说,
油脂精炼
后被氧化,虽然不易腐败,但只能供应能量,没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍,如精炼油、人造奶油等。本世纪以来,人类对这种油的摄入量增加了两倍,造成与心脏及肥胖有关的疾病增加。
精炼
植物油的作用——()
答:
它是一种采用物理手段从普通的植物油中提炼出来的,比普通的植物油的密度更小,更能溶于水。高温能使其结晶形成固体即反式脂肪酸。俗称奶精、乳马林或是人造奶油,因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 这种油存在于大部的西点与饼干里头。一般用于食品...
精炼
猪油是什么意思
答:
从猪油中提取更好的油的意思。
精炼
猪油是猪油通过脱胶、脱色、脱臭等使其变得无色、无味,就变成精炼猪油,精炼猪油是从猪油中提取更好的油。猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。是从猪肉中提炼出的,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯...
棕榈油物理
精炼
和化学精炼分别有什么好处? 详细点!
答:
化学
精炼
:就是利用强碱中和大部分游离脂肪酸并以皂脚的形式除去,又称为碱炼工艺。物理精炼:是在高温及真空条件下将
油脂
进行游离脂肪酸的蒸汽蒸馏处理。物理精炼法具有以下优点:提高生产能力和精炼率,降低生产成本,缩短加工时间并可以直接回收高纯度的蒸馏脂肪酸。同时,物理精炼法还可以减少废水、废气...
棕榈油物理
精炼
和化学精炼分别有什么好处? 详细点!
答:
在棕榈油分提之后,此时为毛棕榈油,那么咱们就需要
精炼
,把杂质去除。精炼分化学精炼和物理精炼 化学精炼:就是利用强碱中和大部分游离脂肪酸并以皂脚的形式除去,又称为碱炼工艺。物理精炼:是在高温及真空条件下将
油脂
进行游离脂肪酸的蒸汽蒸馏处理。物理精炼法具有以下优点:提高生产能力和精炼率,降低...
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