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河南烩面香料配方
河南烩面香料配方
答:
河南烩面香料配方:生姜100克、
大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
正宗的
河南烩面
汤,料应该如何调?
答:
二、
河南烩面
汤料羊油的制作步骤:1.准备食材:羊油、生姜、洋葱、欧芹、洋葱、香叶、肉桂、八角、高良姜、草果、白芷、茴香、丁香、香叶。2.把羊油切好,越碎越好,这样更容易出油。香菜洗净,洋葱洗净,切成小块。生姜洗净切片。洋葱洗净,切成段。将
香料
浸泡在水中十分钟。洗干净备用。3.将羊油放入锅...
做
烩面
的调料
配方
答:
1、主料:
羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
2、配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)3、熬汤:(1)羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。(2)八角、大料...
河南
的
烩面
非常受欢迎,里面的料汁是怎么调配的?
答:
香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克
调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克 河南烩面的做法: 1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)。把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净,用水浸泡半天,浸泡出血水,这样熬制出来的羊...
烩面
汤料
配方
答:
1、原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克
。调味料:精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。配菜:海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟:香菜、辣椒油、糖蒜...
做
烩面
用什么
香料
好
答:
主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(
河南
特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤...
河南
羊肉
烩面
的做法
答:
1�羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成
香料
包。2�将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、...
烩面
怎么做?配料?
答:
河南烩面做法 羊肉烩面”的制必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序,而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法(其中 原料用量均以50碗计)。一、熬羊肉汤 原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克
生姜100克
大葱250克 花椒10克 ...
家政女皇
河南烩面
的玄妙 汤料
配方
有哪些
答:
烩面
用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。原料:熟羊肉 1000克,豆腐皮 400克,水发粉丝 400克,水发黄花 400克,水发木耳 400克,香菜 200克,当归、枸杞各 20克,羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。羊肉汤熬制:原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100...
特色小吃
河南烩面
需要加什么
香料
?
答:
主要配菜有 海带丝,豆腐丝,粉条,香菜,鹌鹑蛋,海参,鱿鱼等。主要
香料
有 花椒,八角,三柰,贵皮,小茴,草果,良姜,丁香等八种香料。
烩面
是豫菜当中的一种,而郑州就有烩面之城美誉,烩面遍布大衔小巷,特别是羊肉烩面非常受到人们的喜爱。到了
河南
一定要品尝洛阳的水席,开封的包子,再一个就是郑州的烩面...
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