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河南变蛋的正确配方
河南的变蛋
怎么做
答:
一、浸泡法:原料配方(鲜鸭蛋150枚)
碱面5公斤桂南100克小茴100克石灰15公斤山楂100克丁香100克黄土0.75公斤茶叶0.5公斤玉果50克广丹250克
食盐4公斤荜拨100克花椒300克草木灰0.75公斤良姜100克陈丹100克柏枝250克清水78公斤砂仁50克大茴0.5公斤 制作方法:把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,...
怎样做
变蛋的配方
视频时间 03:05
河南变蛋
怎样变
答:
河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物
。将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末。然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭保存时间随室温情况调整)后即可食用。河南变蛋制作所需原料有新鲜鸡...
如何制作
变蛋
答:
可以浸液冷却后加氧化铝少许。变蛋制成后取出晾干,用蜡纸包装保存
。3.烧碱浸泡法:用烧碱和水配成5%的氢氧化纳溶液,再放入4%的食盐、2%的茶叶末和0.2%的氧化铝,配制成浸泡液。然后将洗净的鲜蛋放入,置于室温25℃处28天,再将浸泡液倒出,将容器口封住,再经过二十四五天即可启封取出。
河南变蛋配方
比例?
答:
1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。5、将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。6、这是成熟...
河南变蛋
怎么做
答:
一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的...
河南变蛋
材料
配方
答:
1.
河南变蛋
所需材料:鸡蛋、生石灰、纯碱(碳酸钠)、清水、锯末。2. 制作过程:- 首先将水煮沸,然后等待至水温适宜,能够承受手温。- 缓缓加入纯碱,加量以每个鸡蛋浮起时,仅露出水面约一角硬币大小为宜。若鸡蛋露出水面过多,表明碱过量,变蛋可能会有烧嘴感;若露出过少,则碱量不足。- ...
河南变蛋的
制作方法
答:
碱、石灰粉、泥土、谷糠。制作步骤:1、筛选鸡蛋。挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损。2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀。3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀。4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干。5、除去鸡蛋外泥层,拨出
变蛋
。
变蛋的
制作方法和
配方
答:
变蛋制作方法和
配方
如下:材料:新鲜鸡蛋、生石灰、盐、十三香、锯末。工具:桌子、袋子、纸箱子。1、将鸡蛋清理干净,将生石灰膏拌好。2、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中,与松花蛋不同,
河南变蛋
是无铅的,并且可以上桌。3、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上,均匀摆放好的鸡蛋,将鸡蛋均匀沾上...
变蛋
制作方法及
配方
一
答:
配方
:鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水(可以不要)。①准备一共大锅,要扩口大锅。然后倒入清水,缓缓倒入生石灰,用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量,要小心,不要用手去接触。等到稍微降温以后,放入草木灰...
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