55问答网
所有问题
当前搜索:
水豆粉是哪种淀粉
水豆粉是哪种淀粉
答:
水豆粉和水淀粉就是用绿豆粉
,豌豆粉,还有红薯粉之类的加水稀释而成 一般水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制。在菜中用来上浆、挂糊和勾芡。主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆,包裹原料和味汁,一是防止水分流失,二是避免原料直接和水、油接触而变质老化,因此可以保持原料的鲜...
厨师用的高汤
是什么
汤,
水豆粉
又是指什么
答:
水豆粉是
勾芡用的粉贝 高汤通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤...
水淀粉
是
是什么
粉加水兑成的啊
答:
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水
,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有
绿豆淀粉
,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液...
成都
什么
地方能买到纯豌
豆粉
,制作凉粉用的
答:
任何地方都有:超市,干杂市场,有卖调料的商店,就是我们俗称的:水豆粉,豆粉。制作的时候必需使用碱,那个东西一般只有在干杂市场上有卖 凉粉也是一道很有名的四川小吃,
通常以绿豆淀粉为原料
,其做法为:1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。2) 盛出1/2杯的...
举例说明“
水豆粉
”和“
水淀粉
”有
什么
区别?
答:
淀粉加水调化的就叫水豆粉 就是在豆粉或淀粉中加适量的水
,用于勾芡和收汁,令汁能够挂在餸菜上~~~另外豆粉与粟粉统称淀粉~~所以水豆粉与水淀粉基本上都是同一种东西~作用也是一样的~~水豆粉就是水淀粉,就是用豆粉加点水就是的啦,烧菜加豆粉可以收汁,炒或煮肉可以让肉更嫩 ...
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有
什么
区别?
答:
二、湿
淀粉
就是干的里面加了水,勾芡用(菜出锅前)另外做鸡蛋汤时,为使鸡蛋打的花好看,要先在汤里放点湿淀粉,之后在倒鸡蛋。三、生粉=淀粉,生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太...
水淀粉是什么
东西?勾芡又是什么意思?
答:
水淀粉 一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,
主要有绿豆淀粉
,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就...
玉米
淀粉
是生粉吗
答:
上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的
水豆粉
,以及玉米淀粉等生粉就
是淀粉
。由以上介绍可以看出,其实玉米淀粉就是生粉的一种,不过生粉不一定是玉米淀粉,因为生粉还包括其它的
淀粉类
。妈网百科建议,大家在购买生粉或者玉米淀粉的时候,记得要看清楚再买,避免买到假冒伪劣的商品。
水豆粉是什么
东西
答:
1、水豆粉就是用淀粉加上一定量的水调制而成的另一
种淀粉
。2、
水豆粉是
川菜码芡常用原料。水豆粉一般用于包裹在原料的表面,具有保持原料的营养成分和鲜味以及增加菜肴的美观度等作用。用于肉片、肉丝、肉丁和鸡丁、腰子、肝、肚等原料,适用于爆、炒、熘、氽等烹调方法。
淀粉
是玉米淀粉吗?
答:
有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,
主要有绿豆淀粉
,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
水豆粉和生粉的区别
水淀粉是什么粉是玉米淀粉吗
淀粉水用的是什么淀粉
玉米淀粉和豆粉的区别
漳州豆花粉丝的由来
生粉可以做水淀粉吗
水淀粉是什么粉是生粉吗
漳州豆花粉丝粉丝是哪一种
做菜用的水淀粉是什么粉