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水煮蛋蛋清成分
一个
水煮鸡蛋
的
蛋白
含蛋白质多少克?
答:
每100克鸡蛋含13克蛋白质
,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
鸡蛋煮熟后,为什么
蛋清
就变白变硬了?
答:
煮5分钟时蛋清变硬;煮7分钟,蛋黄成膏状;煮10分钟,蛋黄就完全凝固变硬了。每100克鸡蛋清中包括,
蛋白质10克,碳水化合物1克
,脂肪0.1克,灰分0.6克……而水分,高达87克!也就是说,
鸡蛋清中含有大量的水
!另外,专家专门测量了鸡蛋清中蛋白质的尺寸,发现这些蛋白质居然多数是小分子蛋白,直...
鸡蛋白的主要
成分
是什么?
答:
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克
,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。鸡蛋白不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为...
鸡蛋清
的
蛋白
质含量
答:
鸡蛋清中蛋白质占11.6%、水的成分占84.4%
。脂类占0.1%、碳水化合物占3.1%,矿物质占0.8%(前述数值合计为100%)。鸡蛋黄的成分中水分占51.5%、蛋白质占15.2%、脂类占28.2%、碳水化合物占3.4%、矿物质占1.7%(前述数值合计为100%)。鸡蛋营养价值:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白...
鸡蛋清
的主要
成分
是?
答:
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克
,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,则
含水分87%,固形物13%
;固形物中...
鸡蛋里面含有哪些元素?
答:
回答:鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。 一、鸡蛋的营养价格 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白
质的消化率在牛奶、猪肉、牛...
鸡蛋清
是什么
成分
?
答:
大约90%的
蛋清
是水分。除了水之外,
蛋白
的其他部分由蛋白质,矿物质,维生素,脂肪和葡萄糖组成。自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化,意味着长链氨基酸破裂,形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。蛋清不含胆固醇,但包含大量蛋白质。在一个...
鸡蛋清
是什么物质呢?里面的
蛋白
质含量有多高?
答:
鸡蛋清
中
蛋白
质占11.6%,水的
成分
占84.4%。脂质占0.1%,糖类与碳水化合物占3.1%,矿物质占0.8%(前述标值累计为100%)。蛋黄
的成份
中水份占51.5%,蛋白质占15.2%,脂质占28.2%,糖类与碳水化合物占3.4%,矿物质占1.7%(前述标值累计为100%)。生鸡蛋带有充足的蛋白质,...
为什么鸡蛋煮熟后
蛋白
会变成一层一层的?
答:
鸡蛋里含量最高的就是
蛋白
质,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色,颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的,并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒,不溶于水,不易被...
煮熟的鸡蛋中,
蛋白
和蛋黄那个蛋白质含量高??
答:
鸡蛋是我们能够见到很大的物质细胞之一.蛋黄就是细胞核.蛋黄的主要
成分
是17.5%的
蛋白
质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等.人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中,实际上,
蛋清
的蛋白质含量仅有11%左右.而脂肪,也绝大多数集中在蛋黄部分.蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸...
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