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正宗北京烤鸭腌料配方
北京烤鸭配方
答:
体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖
做法:首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口。之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里,用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹...
北京烤鸭
的
做法
与
配料
答:
1、食材准备:选用半只鸭子,准备烧烤汁2汤匙、适量食用油、食盐、白砂糖1汤匙、老姜末1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙等材料。2、调料混合:将烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑胡椒粉、五香粉、食盐按比例混合,搅拌均匀制成
腌料
。3、鸭子处理:将清洗干净的鸭子...
北京烤鸭
的
做法
与
配料
答:
1、食材:
鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙
。2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。3、光鸭清洗干净,把调好的烧烤汁倒入鸭身上,并揉搓片刻。4、用保鲜纸封上盆口,腌渍2天...
北京烤鸭配料做法
答:
5. 将
腌
好的鸭子取出,放置在网架上风干一夜,或者用厨房纸巾吸干表面水分。6. 调匀3汤匙蜂蜜和1汤匙白醋。7. 将蜂蜜醋水涂抹在鸭子全身。8. 将鸭子放入预热至150度的烤箱中层,上下火烤2小时,期间适时取出再次涂抹蜂蜜醋水。9. 最后将温度调至200度,再烤10分钟即可完成
北京烤鸭
。
北京烤鸭
的
做法
与
配料
答:
首先,准备好以下
配料
:1. 一只鸭子:选择体型适中、肉质丰腴的鸭子,最好是五斤左右的
北京
鸭。2. 清水:用于调制
腌料
和煮鸭子的清水。3. 盐:用于腌制鸭子和控制其味道。4. 白糖:用于腌制鸭子和制作糖浆。5. 酱油:用于调制腌料和提高鸭子的味道。6. 黄酒:用于调制腌料和去腥。7. 葱姜蒜:...
烤鸭
香料
配方
答:
一、腌制卤水底料 1、原料
配方
: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。 ②料:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精1...
老
北京
脆皮
烤鸭
的腌制方法
答:
1、鸭子1只,洗净去内脏,用盐里外均匀的抹一遍。2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶, 用牙签封口。5、 烧一锅开水,一直开大火保持水温,不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟。使
鸭
皮紧绷。7、 放在通风处风干半天,鸭皮全干后,用蜂蜜、...
烤鸭
的
做法
和
配料配方
,可以开店了
答:
6.鸭子放整齐后倒入
腌料
水,上面用菜板压住鸭子,使其完全淹住。8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣,洒些芝麻在鸭子的表面待用。7.把鸭子用
烤鸭
专用的夹子上好,放入烤箱中肚皮朝外,把烤箱的温度控制在220至230度之间,温度高会导致了外面糊了,里面没熟透。烤90分钟后,再翻面烤另外一面20分钟...
烤鸭
的汤汁怎么做的
答:
1、准备半只
鸭
。2、清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净。3、把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入。4、用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天。5、腌制好的鸭稍微风干表面。6、蜂蜜和白醋兑...
烤鸭
酱汁
做法
答:
二)烤鸭 方法1 === 材料:鸭子一只 体内腌料(1)
:盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖
体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口。 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里,用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。 第二天的上午...
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