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梅菜扣肉梅菜怎么处理才烂
梅菜扣肉
很多人的最爱,
梅干菜
需要清洗吗?
答:
一、泡梅菜,梅菜两袋打开倒入热水,泡半个小时,开始清洗
,梅菜里的沙石很多,都能听到盆底哗啦的声音,轻轻的搂起上层的,倒掉底下的,反复冲洗,洗净备用。二、五花肉洗净,切成大块,放在盆里用清水泡一会。起锅放水,放入泡好的五花肉开始煮,放入姜片,葱段。水开后换小火炖三十分钟。三、开锅用...
梅菜扣肉怎么
做呢
答:
梅菜扣肉制作:
1、准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净
。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。2、准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。铁锅烧热,把猪皮放在锅上蹭一蹭,猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下,更容易蒸得熟烂。
梅菜扣肉怎么
弄?
答:
1. 准备梅菜,将其浸泡在温水中约2小时,直至泡软,然后彻底清洗干净
。注意,梅菜中沙粒较多,需多次清洗以确保口感。2. 选用五花肉,这是制作扣肉的理想选择,前后腿肉不适用。将五花肉放入预热的铁锅中,使其表面焦黄,然后取出洗净。提前烧焦的猪皮有助于蒸煮时更加容易熟烂。将焦黄的猪皮清洗干净,...
梅菜扣肉
中的
梅菜怎么才能
做软烂照着菜谱
视频时间 01:15
扣肉色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻,
梅菜扣肉怎么
做?
答:
流程:1.梅菜用冷水泡浸,生生姜切成片.葱切条。2.带皮五花肉冷水入锅
,放生姜片.葱段.花椒粒和米酒,走红煮8分钟以内捞起来沥干水份。3.五花肉上匀称抹上生抽和纯蜂蜜,使以上色,腌渍10分钟上下。4.锅中加点油烧至5成热,放五花肉煎炸,煎炸至皮和肉金黄色,将炸好的五花肉皮肉朝下快速放进...
在家做出正宗的
梅菜扣肉
,有什么需要注意的?
答:
最先我们要先准备好
梅菜
,将梅菜提早泡开,而且将梅菜充足抓洗干净。泡开梅菜时大家可以用冷水先将
霉干菜
泡浸半小时,用自来水清理梅菜,把外边的盐搓掉,然后再把梅菜泡在冷水中半小时,半途换一次水再次泡浸,以防后边做的情况下梅菜咸了。最先将五花肉冷水入锅,再在锅内加几块姜片,几个...
梅菜扣肉怎么
做
烂
答:
1、制作
梅菜扣肉
的时候,用小火蒸2个小时左右,小火慢炖;2、选肉方面,肉选五花肉,一层肥一层瘦更容易蒸烂,注意在炸的时候尽量多炸皮的部分,瘦肉部分注意不要炸得太干;3、用水煮肉的时候,注意要把猪皮煮熟透。梅菜扣肉,也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具...
梅菜扣肉
要
怎么
做
才能
肥而不腻、瘦而不柴?
答:
扣肉:将炖至八成熟的五花肉捞出,皮朝下整齐地码放在碗里,然后将炒好的梅菜铺在肉上面,再将炖肉的汤汁倒回碗中,上锅蒸约1-2小时,直到肉质酥
烂
。翻扣:将蒸好的
梅菜扣肉
从碗中取出,小心翻扣到盘子里,使肉皮朝上,梅菜在下面。这时可以看到五花肉的肥油已经渗透到梅菜中,增加了菜肴的...
怎样
做
梅菜扣肉
答:
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖
烂
,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉
的做法 步骤step 1 表面
处理
干净 步骤step 2
梅干
...
在家制作
梅菜扣肉
,有什么一定要留意的地方?
答:
梅菜干泡好了之后,我们需要捞出来沥干水。然后我们需要
处理
一下五花肉,带皮的五花肉要洗干净,然后放在锅里面加入适量的清水,烧开之后我们继续煮个10分钟左右,如果锅里面有很多白色的泡沫,一定要撇掉。之所以要焯水,主要就是想要去除五花肉的腥味,这样做出来的
梅菜扣肉
口感会更好。煮好的五花肉捞...
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