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果蔬保鲜技术有哪些
果蔬保鲜包括哪些技术
?
答:
1. 低温保鲜技术:通过控制温度
,防止果蔬腐烂和变质。2. 气调保鲜技术:通过调节果蔬周围的气体成分,减缓果蔬的新陈代谢,延长保鲜期。3.
膜包装技术
:将果蔬包裹在保鲜膜中,减少果蔬与空气接触,防止水分流失和氧化。4. 保鲜剂技术:使用一些化学物质,如抗氧化剂、杀菌剂等,来延长果蔬的保鲜期。5...
常用的
果蔬保鲜
方法或品质调控
技术有哪些
?
答:
生物保鲜技术是一种正在兴起的食品保鲜技术,
目前应用较多的是酶法保鲜
。原理:是利用酶的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良影响,从而保持食品原有的品质。酶的催化作用具有专一性、高效性和温和性,因此可应用于各种果蔬保鲜,有效防止氧化和微生物对果蔬所造成的不良影响。天然
保鲜剂技术
天然保鲜...
果蔬保鲜技术有哪些
果蔬保鲜
答:
1、常用果蔬保鲜技术 1.1
通风库贮藏保鲜
。通风库是利用空气对流的原理,引入外界的冷空气来降温。因此,通风贮藏库在相当一段时期内具有较大的实用价值。优点:可以利用自然资源,降低在保鲜方面的成本,同时也可以满足市场需求。缺点:由于通风库是依靠自然温度冷却贮藏,受气温限制较大,尤其是在贮藏初...
果蔬
贮藏
保鲜有哪些技术
?
答:
(1)选料 原料应选择鲜嫩(八成熟)、无腐烂、无严重病虫害的果蔬
。(2)清洗 采摘后的果蔬放入清洗液中,洗掉表面污垢及虫卵等。(3)
杀菌消毒
方法一:将清洗干净的果蔬放入0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1~3分钟。方法二:
采用过氧乙酸溶液杀菌
。过氧乙酸溶液的配制:原料有冰醋酸4.5%、双氧水...
目前国内最先进的
蔬菜水果保鲜技术有哪些
方法?方试?谢决网抄。谢谢...
答:
(1) 低温保鲜
低温保鲜是应用最有效最广泛的物理保鲜技术之一,几乎所有鲜切果蔬均需进行低温保鲜。低温不仅可以抑制鲜切果蔬的呼吸和生理代谢,延缓衰老和抑制褐变,提高组织的抗性, 而且还可以显著抑制微生物的生长与繁殖。因此,对鲜切果蔬及时降温预冷和采用低温贮藏、 冷链运输和销售,对保持...
果蔬
贮藏,
保鲜技术
都
有哪些
?
答:
1、常温贮藏:不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度;在很多情况下也利用了自发气调的形式。2、冷库贮藏:
冷藏
贮藏效果好, 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果;冷藏成本较高。3、气调贮藏:适当降低氧的含量,增加二氧化碳的含量或填充氮气,可抑制果品、蔬菜的呼吸...
我国现有
保鲜
贮藏
技术有哪些
?
答:
大概列几条
蔬菜水果保鲜
的
技术
:1、产地贮藏保鲜 产地贮藏是我国的传统方法,如四川的地窖、湖北的山洞贮藏柑橘;山东等地的地窑贮藏苹果等,是一种基本符合贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改良通风库、苹果常温双相变动气调技术等。2、温控贮藏保鲜 (1) 简易贮藏保鲜 简单...
怎样贮藏
果蔬
才能延长
保鲜
期和贮存期?
答:
1.利用自然冷源贮藏。系低温贮藏,即利用自然和调节自然低温,使贮藏场所维持较低温度进行贮藏的方法,
包括
堆藏、沟藏、窖藏、通风库贮藏、冻藏等。2.人工降温贮藏。在具有良好隔热性能的库房中,安装机械制冷设备,通过机械制冷系统的作用,控制库内的温、湿度,从而维持适宜的贮藏环境,达到长期贮存
果蔬
...
什么是
果蔬保鲜
答:
其中,物理保鲜技术主要包括低温
冷藏
、气调贮藏、辐射处理等;化学保鲜技术主要包括使用防腐剂、抗氧化剂等化学药品处理;生物保鲜技术则是利用生物制剂或微生物代谢产物来抑制果蔬腐败菌的生长,达到保鲜的目的。不同的保鲜技术有其不同的特点和适用范围,需要根据果蔬的种类、贮藏条件和保质期等因素进行选择...
蔬菜水果保鲜技术
答:
(1) 简易贮藏
保鲜
简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件,创造
水果蔬菜
适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用,来实现水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。该
技术
可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中,可采用通臭氧的方法,可大大减少细菌...
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