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松花蛋的清为什么是稀的
皮蛋
剥开里面,蛋清
是稀的
。蛋黄是凝固的!
答:
如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间。如果涩口,那就是碱重了
,如果不严重(轻微涩口),敞敞气,大约过一个星期,就好。如果涩口严重,就要考虑退货了。
皮蛋蛋
清是希的怎么回事
答:
是坏了,谢谢
松花蛋清稀是
何原因
答:
腌制时间不够,或腌制材料问题
,总之不够成功。
皮蛋
做坏了,只有蛋黄成型,有补救方法吗?
答:
如蛋黄已凝固,蛋清成稀状,
说明出缸晚了,已经老化变汤了
。可以在放上几天,如果还不行就扔了吧。
变
蛋蛋
清是水蛋黄也没完全凝固是没变好吗
答:
松花蛋上的松花其实是经过一场化学反应产生的:
皮蛋的
主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫.日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢.蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物.所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物....
皮蛋
打开
是稀的
能吃吗
答:
皮蛋打开
是稀的
能吃。一般来说,购买回来的皮蛋可能会出现蛋清松散,蛋黄是糖心的情况,而这种情况的皮蛋不含任何有害物质,属于正常现象,是可以继续食用的。
皮蛋的
制作原理:利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中...
家里皮了一些
皮蛋
,密封已经有一个月,但打开皮蛋里面只有蛋黄凝固了,蛋 ...
答:
再等等,有点嫩了,重新密封几天试试 这个和温度有关,高点就早点打开,还有是不是
皮蛋
师傅的手艺有点潮哟.实在不行就不要了.可惜了好鸭蛋.
皮蛋蛋
清
是稀的
怎么办
答:
有松花样纹理,将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀,劣质皮蛋有刺鼻恶臭味和有霉味。皮蛋蛋清
是稀的
怎么办 把松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动
松花蛋的
品质较差。用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的就有声音。
皮蛋
切开里面
是稀的
可以吃吗
答:
一般来说,购买回来的
皮蛋
可能会出现蛋清很松散,蛋黄是糖心的这种情况,这个属于正常现象,是可以食用的,如果不喜欢这个味道可以选择用锅蒸一下,这样就能使皮蛋凝实很多,蒸熟之后食用即可。如果将皮蛋打开之后
是稀的
并且带有刺鼻恶臭或者霉味的话,这个时候的皮蛋很有可能已经变质、变味了,这种皮蛋就不...
皮蛋
没有凝固是怎么回事 鸡蛋可以做皮蛋吗
答:
凝固效果:由于鸡蛋壳薄,灰浆容易渗入蛋内,导致鸡蛋凝固不均匀,甚至腐败变质。解决
皮蛋
未凝固问题 如果皮蛋未完全凝固,可以尝试以下方法:延长储存时间:继续在适宜温度下储存,延长凝固时间。调整灰浆浓度:如果灰浆过浓,可适当加水稀释;如果过
稀
,可加石灰粉增加浓度。重新灰制:将未凝固的皮蛋取出,...
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