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松花皮蛋的介绍
松花蛋简介
答:
2 概述
松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等
,
是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名
。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preserved egg,将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明...
皮蛋
是什么蛋做成的?
答:
皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品
。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊...
什么是
皮蛋
,好吃吗?
答:
松花蛋、灰包蛋、包蛋等,
主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品
。
皮蛋是一种碱性食品,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处
。人们在制作皮蛋时,会在泥土里加入一些碱性物质,它们会穿过蛋壳上的细孔 ,与氨基酸化合生成氨基酸盐,这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就形成了漂亮的松花 。成品的皮蛋蛋白为青褐...
皮蛋
又名
松花蛋
,你知道松花蛋这个名字的由来吗?
答:
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处
。制作皮蛋的主要原料有
生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰
。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》。松花皮蛋”是以晶莹...
皮蛋
是哪里的特产?
答:
皮蛋,又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而
皮蛋的
颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会...
松花皮蛋的
制作原理
答:
松花皮蛋的
相关
介绍
1、皮蛋储存一段时间后,鸭蛋内部产生变化,蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色,上面有许多淡黄色花纹,极似松树针状叶,故又名松花蛋。皮蛋为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。2、注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:...
皮蛋
为什么又叫“
松花蛋
”?
答:
比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异很大,所以,氨基酸盐无法溶解在蛋白里,会以结晶体的形式析出,这就是我们所看到的"松花",
松花蛋
就是这么来的。
松花皮蛋
是哪里的特产呢?
答:
益阳的
松花皮蛋
,追源索头,可说已有六百多年的历史,据说当年朱元璋起义时,就派陈友谅来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋,之所以大量收集鸭子,主要是打仗前给士兵改善伙食。松花皮蛋检验方法 一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起...
介绍
益阳
松花皮蛋的
作文4oo字
答:
松花皮蛋
是我国的一种传统美食。把未剥皮的的皮蛋握在手中,远远望去就像一个全身上下布满青色战甲的胖将军。轻轻剥去这位“胖将军”的“青甲”,你就可以看到他的庐山真面目了:已凝固的褐色蛋清,在太阳下“变成”了一块金光灿灿的大琥珀,上面一簇簇晶莹如玉的银色“松花”,仿佛是由一位能工巧匠...
松花蛋介绍
松花蛋是哪的特产
答:
松花蛋
是哪的特产1、松花蛋是很多地方的特产,例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地,这些地区都将松花蛋作为当地的特产之一。松花蛋作为我国传统风味蛋制品之一,其色香味具有独到之处,受到国内外很多人的喜爱。2、松花蛋是北方的叫法,南方人一般将松花蛋称为
皮蛋
。松花蛋因蛋清...
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