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整个榨菜头腌制要腌几次
榨菜
怎么淹好吃?
答:
1、三榨三腌 榨菜之所以被称为榨菜,就是因为它需要经过一个压榨的过程,并且正宗的榨菜是需要三次腌制
,三次压榨的,具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后,切掉根系,然后在太阳好的情况下曝晒2-3天,这其实是脱水的过程,一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分,晒完之后再次清洗,之后将榨菜头切成...
榨菜头如何腌制 自制
榨菜头的腌制
方法
答:
4.第二次腌制:每100公斤出囤的菜头加盐7公斤
,其中留3~4公斤作缸面用盐,随腌随踏,踏匀,踏紧,腌后压石,忽使菜头露出,至菜头盐分渗透(15天左右),无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花,如发现卤水混浊,需及时加盐或翻缸。5.压榨:腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸,再进行榨菜修...
榨菜
农村
腌制
方法是怎样的?
答:
1、脱水 其实做榨菜方法很简单,就腌制、脱水、再腌制,压榨,再腌制就差不多了,所以第一步是腌制脱水,首先将新鲜的榨菜头清洗干净,最好是能将其表皮去掉,那样味道更好,更入味,弄好之后将其切成片或者丝,然后放一些盐,因为要放
三次
盐,三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一,也就...
榨菜
的淹制方法
答:
4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右
,让它更加入味,然后拿出来继续晒。5.如果太阳好,那晒一两天就可以了,然后把晒好的大头菜放到坛子里面,加入五香粉 辣椒,要记得搅拌均匀哦,然后密封盖子,加入适量的水在坛子槽上。6.腌制数天就可以食用了。榨菜的腌制方法小提示 1.大头菜可以选择...
四川
榨菜的腌制
方法
答:
盐量为2千克,
腌制时间为5天
。3、修整、沥水:将菜块逐块修剪光滑,抽去未尽的老筋,用澄清的盐水做第
三次
淘洗,去尽泥沙,经挤压沥去水分。4、拌料入发酵罐:24小时后,将菜块、香料面、辣椒面和食盐等混合,搅拌均匀,装入罐中,用力压紧。装满后盖严,调节温度为20℃,发酵6天。
新鲜
榨菜
怎么
腌制
好吃
答:
榨菜,对于我们来说并不陌生,榨菜的品种很多,制作榨菜的时候选用的蔬菜也是多种多样。那么,新鲜榨菜怎么腌制?新鲜
榨菜腌制
方法 1、收购青菜头选择体型小,呈团圆形,整齐美观的新鲜原料。2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去,不可损伤突起瘤及菜耳朵。3、第一
次腌制
按每100千克剥好的
菜头
用盐3~3.5...
四川
榨菜
怎么
腌制
好?
答:
除去水分后都必须压榨,再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过
三次
盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。 然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。。。
整块
榨菜
怎么
腌制
整块榨菜如何腌制
答:
把它里面的水分搓出来。3、把大头菜晒到六七成干的时候收起业放上五香粉调匀,然后再把它们放入到坛子中,把坛子密封,放在阴凉的地方
腌制
,三十天以后自制腌制的整块
榨菜
就能腌好,想吃可以随时取出食用。4、腌好的整块榨菜应该放在阴凉通风的环境中,放入冰箱冷藏会让它的保存时间更长一些。
榨菜头怎么做咸菜
榨菜头的腌制
方法
答:
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,
腌制
一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。4、如果不喜欢吃五香味的
榨菜头
,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候...
榨菜脱水腌制的方法是什么 如何
腌制榨菜
存放的久
答:
榨菜
脱水腌制方法 1、购买青菜头,选用小、圆、整齐美观的新鲜原料。2、剥下头部底部的老皮老茎。不要损伤突出的根块和菜耳朵。3、第一
次腌制
,每100公斤去皮蔬菜用盐3-3.5公斤;撒盐时,压紧,每层留4%的盖盐,最好将盖盐全部撒在表面;铺竹隔板,加石块;石条应分
几次
添加。一是对较松散...
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