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排骨莲藕汤莲藕怎么煮不发黑
莲藕排骨汤怎么炖不发黑
答:
炖莲藕排骨汤不发黑方法如下:
1、醋水浸泡
。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,
建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会
,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变黑。2、
避免用铁器炖煮
。在炖莲藕排骨汤的时候,
建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮
,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来...
排骨炖藕如何
才不会让
汤发黑
答:
1、将新鲜的
排骨
洗净,用清水泡30分钟。去除血水,烧开水把排骨放入焯一下,变色捞出,用清水冲洗干净。2、
莲藕
可以先用水泡一下,里面放些白醋,莲子处理干净。3、砂锅放入清水,加入排骨、莲子、红枣、莲藕,放入调料包。大火烧开改用小火慢慢
炖
,8分熟的时候放入盐调味,小火大约1小时以上,排骨软烂即可。
排骨炖藕
为什么
会黑
答:
3、过长时间煲汤和反复加热,以及温度过高(如用高压锅),都会使氧化充分,煲藕汤时藕就会慢慢变黑
。所以,莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。4、除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。方法:准备好一盆凉水,在凉...
排骨藕汤藕怎么不
让它黑
答:
准备一盆清水,加入一些食用盐,
莲藕
切好后就浸泡在盐水中,需要用时再用清水清洗;准备一盆清水,倒入一些食用醋,制成稀醋水,将莲藕放入浸泡5分钟左右,然后捞起擦干,这样就不会变色了;为减少氧化
发黑
,最好使用陶瓷或是不锈钢的器皿;在烹饪的过程中,可以一边炒,一边加入少量的清水,这样炒好的...
炖莲藕汤
,为什么
炖不
烂还
发黑
?分享2个窍门,莲藕鲜香又软糯
答:
粉藕洗干净去皮以后,切成滚刀块。
准备一盆清水,往里加上一勺醋,搅拌一下把莲藕放进去,一直浸泡着,就能防止变黑了
。3、莲藕、排骨、姜片一块放入锅中,然后加上足够量的清水,大火煮开再转为小火,炖1小时。最后加上适量的盐,再根据自己的喜好来点胡椒粉,搅拌均匀后,即可关火出锅了。
炖莲藕汤
,不要直接下锅了,教你正确做法,味道鲜美,粉糯
不发黑
答:
做
莲藕汤
的时候,大家都会把食材直接下锅,这样做味道很腥,且莲藕容易
发黑
。莲藕汤一定会搭配上骨头类的食物来增香,
排骨
跟筒骨是经常使用的骨头类之一。买回来的骨头类食物一般都不会直接下锅,都会加点葱姜焯水一遍,这样喝汤的时候没有一股腥味。莲藕也需要处理一下,比如怕它不干净,提前用盐水泡一...
炖莲藕排骨
汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,
藕汤
不腥
不发黑
呢?
答:
【
莲藕排骨
汤】准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。1、猪肋排剁成小段,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,
不发黑
。2、排骨搓洗5...
莲藕排骨汤怎么
做不黑
答:
做法:1.
排骨
预处理:新鲜的排骨洗净后,先在水下浸泡30分钟,以去除血水。然后烧开水,将排骨放入略焯,变色后捞出,再用清水冲洗干净。2.
莲藕
的特别处理:莲藕去皮后,可先放入水中浸泡,水中加入白醋。这样处理能确保莲藕在
炖煮
过程中
不会变黑
,同时保持其雪白的色泽。莲子也需处理干净。3. 炖...
炖排骨
时
怎样
放
莲藕汤不
黑
答:
1、
排骨
剁成小块,放入碗中,加1小勺盐,1小勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟️2、
莲藕
去皮洗净,切滚刀大块备用,准备一壶开水备用 3、砂锅里放油烧热,倒入腌制好的排骨,煎至表皮微微发干,煎的过程中加一勺白酒️4、把开水加入砂锅中(多加一些),放入姜片,撇去浮沫,然后放入莲藕块...
莲藕排骨汤怎么
做
汤不发黑
或红
莲藕排骨汤汤
不黑的做法
答:
1、食材:新鲜
排骨
1斤、青红酒1小碗、新鲜
莲藕
1根、姜,胡椒粉,盐适量、料酒2勺。2、冲洗排骨,排骨要有几块带有油脂,别都是特别瘦的,那样做出来的汤脂肪含量不高,香味不够浓郁,放入水中反复冲洗,直到没有血水。3、排骨控水,莲藕去皮后切滚刀块,一小块姜切成片备用。4、锅中放少许的油,...
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