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抗坏血酸会变色吗
维生素c
易变质的原因
答:
维生素C
又叫
抗坏血酸
,是一种水溶性维生素。在所有维生素中是最不稳定的。在贮藏加工和烹调时,容易被破坏,还易被氧化和分解。维生素C合成品是一种白色的结晶性粉末,其水溶液在空气中很快变质,尤其在碱性溶液中遇光或热更易变质,溶液通常由无色到浅黄色—黄色—棕色。片剂在放置过程中遇光,热也...
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是
答:
L-抗坏血酸是还原剂,遇到氧化剂的时候先反应,
显色物质就不会被氧化,因此不会变色
,具有护色作用。L-抗坏血酸是一种抗氧化剂,能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害。L-抗坏血酸能抗坏血病,故又称抗坏血酸。是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中...
总锑质控先加硫脲
抗坏血酸
与稀释后加有区别吗
答:
没有。根据查询化工仪器网显示,在测砷、锑时候,加入硫脲抗坏血酸后会出现很明显的变色现象
,总锑质控先加与稀释后加都可以将水样中的砷、锑还原成三价,同时也可作为抗干扰的掩蔽剂,所以没有区别。
抗坏血酸
钠在食品中的作用
答:
2、抗坏血酸钠还具有防止食品变色的能力
。在食品加工过程中,一些食品会因氧化反应而变色,影响食品的品质和口感。抗坏血酸钠能够与食品中的氧分子发生反应,阻止氧化反应的进行,从而保持食品的色泽和外观。3、抗坏血酸钠在食品中还能促进营养物质的吸收。它能促使食物中的铁离子转变为还原态铁,增加铁...
抗坏血酸
变质什么颜色
答:
黄色
。维生素C,又称抗坏血酸(英语:ascorbic acid, C6H8O6)为抗体及胶原形成,组织修补(包括某些氧化还原作用),苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢,铁、碳水化合物的利用,脂肪、蛋白质的合成,维持免疫功能。羟化5-羟色胺,保持血管的完整,促进非血红素铁吸收等所必需,同时维生素C还具备有抗氧化...
维生素c
在贮存中
变色
的主要原因是什么
答:
维生素C
具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且
抗坏血酸
和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若进一步水解,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能。膳食来源维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜,柑橘、柚子、...
论述L-
抗坏血酸
的用途?
答:
①果汁及碳酸饮料:防止氧化变质,理论上每3.3mg
抗坏血酸
与lmL空气反应,若容器的顶隙中空气含量平均为5mL,则需要添加15~16mg的抗坏血酸,就可以使空气中的氧气含量降低到临界水平以下,从而防止产品因氧化而引起的
变色
、变味。②水果、蔬菜罐头:水果罐头的氧化可以引起变味和褪色,添加了抗坏血酸则...
...溶液呈现浅绿色或淡黄色,但是加入
抗坏血酸
以后竟然变成红褐色,是...
答:
不是,三甲铁离子的颜色是黄色的
抗坏血酸
乙基醚的化学名称
答:
抗坏血酸
乙基醚的化学名称:
维生素C
乙基醚。维C乙基醚,简称"VCE",是一种维C衍生物。本品化学性能稳定,是真正意义上的不
变色
的维C衍生物,而且它进入皮肤后会以与维C相同的方式在体内代谢,被生物酶分解转化为维C和H2O,从而更好地发挥维C的作用,起到很好的祛斑美白功效。维生素C乙基醚 维生素C乙基...
3-o-乙基
抗坏血酸
是高浓度强
酸吗
答:
分子式C6H8O6,分子量176.13,又称
抗坏血酸
,一种水溶性维生素,无色晶体,无臭有酸味,存在于新鲜蔬菜和某些水果中。熔点190~192℃(分解),溶于水和乙醇。易被光和空气氧化,在贮存、腌渍或烹调中易破坏。能参加人体的某些代谢作用,对生物氧化有重要作用,可增强机体抗病力和解毒作用等。用于...
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