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扬州炒饭是干的还是湿的
扬州炒饭的
口感怎么样?
答:
其次,从口感上来说,扬州炒饭的米粒应该是松散而不粘连,每一粒米饭都包裹着薄薄的一层蛋液,这使得米饭在口中有着轻盈的口感。同时,米饭的软硬适中,既不会过于干硬,也不会过于湿软,这种恰到好处的口感
是扬州炒饭的
一大特色。再者,扬州炒饭中的其他食材也为整道菜增添了不同的口感。例如,虾仁...
做
炒饭
为什么越炒越湿?
答:
越炒越湿的原因就是水汽无法散出去
,又被米饭吸收。所以炒饭温度是很关键的因素,锅内食材要保证相对高温,这样产生的水汽才能快速散失,这也是粤菜厨师所追求的镬气——水汽的快速散失也会把油带成雾状,在高温下有美妙的反应。想做到这点,炒菜锅烧热是必不可少的步骤,这可以防止食材放入骤冷,如果...
扬州炒饭的
做法?
答:
扬州炒饭
又称扬州蛋炒饭,是江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨,制作精细,加工精美,讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。
炒饭
到底是哪个地方正宗?
答:
再有,
扬州炒饭
没有胡萝卜丁,有的话,那是什锦炒饭吧。4.福建炒饭 福建炒饭最常出现在各种港式茶餐厅里,是一道港式料理,特别之处就在于它算
是
“
湿炒饭
”。在蛋炒饭上浇上鸡肉、虾仁、干贝、瑶柱、花菇、菜心之类用蚝油和淀粉勾芡过的浇头,跟烩饭一样,直白点,就是蛋炒饭加浇头。味道咸鲜,喜...
扬州炒饭
怎么做
视频时间 00:29
扬州炒饭是
怎么做的!!~~都需要些什么材料!!~~
答:
扬州炒饭有几点注意事项 1是米 有的米是不适合做
扬州炒饭的
2要把原料洗干净 3对火工 炒饭时鸡清汤不能多也不能少要让可爱的米把鸡清汤吸收干净 燥湿适宜 做到米粒分明 入口软糯 其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\...
扬州炒饭
如何炒
答:
制作
扬州炒饭还
可以准备一些胡萝卜,玉米,叉烧,虾仁,鸡蛋,米饭,一些高汤,鸡粉,盐,料酒,米饭先加一些油拌均匀,然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀,葱切葱花,叉烧切丁,锅里面加油烧热,把虾仁放下去炒熟,再加一些杂菜炒香,加一些料酒高汤入味收干就可以出锅,然后锅里面再加一些油烧到五成热,...
炒饭
用冷饭炒确实更好吃,这是为什么呢?
答:
但我看到很多
扬州炒饭
,用
的是
热米,我不知道是不是热米,炒饭用的米和我们直接吃的米,蒸的比较干,所以容易炒成粒,很多人说用冷米不会粘锅,也不会站在一起! 但我认为这与大米没有太大关系,主要是熟米的问题! 其实,问题不是很简单,涉及到淀粉糊化、老化、吸油等。简单说来。当大米被煮熟...
扬州干
拌面哪家好吃
答:
扬州干
拌面是江苏省扬州市的一道著名特色小吃,以其独特的口感和制作工艺而闻名。以下是一些值得品尝的扬州干拌面店:1.扬州狮子头干拌面:位于扬州市的狮子头干拌面店是扬州著名的特色小吃店之一。该店提供的干拌面口感鲜美,配料丰富,深受食客喜爱。2.
扬州炒饭干
拌面:位于扬州市
的炒饭干
拌面店是扬州...
扬州炒饭
扬州炒饭做法及介绍
答:
鲜嫩滑爽、香糯可口。6、明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了
扬州炒饭的
雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。
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