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扬州淮扬菜必点的菜
淮扬菜
十大经典名菜
答:
10. 松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜中的经典之作,在淮扬菜中也享有盛名。以桂鱼为主料,经过特殊工艺处理,外皮酥脆,内里鲜嫩,淋上酸甜糖醋汁,形似松鼠,味道酸甜适中,令人回味无穷。
扬州淮扬菜
十大名菜
答:
1. 开胃凉菜:扬州熏鱼
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜,选用新鲜的鲢鱼,经过腌制后熏制而成。其口感鲜香,肉质细嫩,熏制时加入柿子汁或草木灰,使得口感更加香醇。在扬州的餐桌上,熏鱼是不可或缺的一道菜。2. 名菜之首:
扬州狮子头
扬州狮子头被誉为“淮扬第一名菜”,以其圆大肥厚、肉质...
淮扬菜
代表菜
答:
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一,是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉,虾籽,蟹黄,小青菜等食材。2、红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后,加入调味料做成圆形的大丸子,经过...
扬州淮扬菜
十大名菜
答:
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜
,以鲜活的鲢鱼为主料,腌制后放在烟熏盘里熏制而成,口感鲜香,肉质细嫩。熏鱼的做法千奇百怪,但扬州的熏鱼却有其独特之处,烟熏的时候需要加入柿子汁或者草木灰,口感更加香醇,是扬州餐桌上不可或缺的一道菜。2. 名菜之首:
扬州狮子头
扬州狮子头是淮扬菜系中...
江苏
淮扬菜
十大名菜
答:
5. 东坡肉:以五花肉为主料
,经过独特的烹饪方法制作而成,肉质酥烂,色泽红亮,味道醇厚,是一道极具代表性的淮扬名菜。6.
脆皮烧麦
:烧麦外皮酥脆,内馅鲜美,是淮扬菜中极具特色的小吃之一。7.
九转大肠
:这道菜以大肠为主料,经过九道工序精心制作,口感独特,是淮扬菜中的经典之作。8. 炒蟹粉...
想问
扬州淮扬菜
哪家店最正宗
答:
扬州的饭店基本上都是以淮扬菜为主,到哪家都差不多,比如:富春大酒店、食为天、大五酒店、扬州迎宾馆等等。1990年1月,扬州市烹饪协会经名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道 第一批名单如下:1、五名冷菜:
炝虎尾
、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。2、十大名菜:原焖鱼翅、
扬州狮子头
、大煮...
淮扬菜
十大名菜
答:
淮扬菜
名菜:1、软兜长鱼软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,[bai]是江苏地区传统名菜,是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”
的菜
,让宾客尝鲜,赞口不绝。2...
淮扬菜
十大名菜
答:
1、
扬州
炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的美食,主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。2、平桥豆腐 平桥豆腐属
淮扬菜
系,是江苏淮安的...
淮扬菜
8大代表菜
答:
淮扬菜8大代表菜:
蟹粉狮子头
、软兜长鱼、
大煮干丝
、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、
文思豆腐
、拆烩鲢鱼头。一、蟹粉狮子头 口感松软,肥而不腻,主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,扬州人俗称“斩肉”。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制...
淮扬菜
十大经典名菜
答:
大煮干丝
是淮扬菜中的经典之作,以鸡汁煮制干丝,汤浓味美,干丝丝丝分明,口感极佳。7.
三套鸭
三套鸭是扬州、高邮地区的传统名菜,以高邮鸭为原料,烹饪后鸭皮、鸭肉、鸭汤三层味道相互交融,鲜美异常。8. 钦工肉圆 钦工肉圆历史悠久,曾是清代的贡品,肉圆细嫩有弹性,色白汤浓,味道鲜美,...
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