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扣肉怎么炸
怎么炸扣肉
答:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,趁热在肉皮表面抹少许老抽。2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中
炸
。最好用锅盖遮挡,以免油溅出烫伤,转小火,把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮取出...
扣肉怎么
做表面那皮才炸得够黄,够脆呢?
答:
先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概
炸
30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可。梅菜
扣肉
的做法,准备材料:五花肉:600克、梅...
扣肉怎么炸
才起泡 炸扣肉怎么样才起皮
答:
1、炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,对后面的油炸越有用
。一定时间后,把肉块晾干,热好油锅,切忌小心,别沾到水。油热之后,用东西勾住肉块,放皮的那面到油锅炸,另外油温也非常的重要,炸扣肉一般油温要烧到9成热,然后小火炸至金黄即...
扣肉怎么炸
皮才松脆呢??
答:
1、锅放水没过猪肉,放姜,花椒水开煮关小火煮三十分钟。2、捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞。3、戳好后在皮上抹盐。4、沥干水后坐锅放入多些油,开小火把肉皮向下开始慢
炸
,炸的时间长一些。5、炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅,等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面,金黄后出锅,完成。
扣肉怎么炸
起虎皮?
答:
1、准备好食材。2、五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟
。3、捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段。4、在肉皮上用牙签刺些小孔。5、刷上一层蜂蜜。6、放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄。7、冷却一下,再切成厚片。8、荔浦芋头去皮,切成与五花肉...
扣肉
的做法
答:
做法:1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中
炸
至呈火红色捞出;3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、...
扣肉怎么炸
起虎皮 扣肉怎样炸可以起虎皮
答:
1、扎孔:在
炸扣肉
之前在肉皮的表面扎孔这是少不了的工序,五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出,排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点,扎的孔越多这些白点就会越多,最后炸好的扣肉经过浸泡后就起了虎皮,所以扎孔这工序少不了,而且扎的孔越多越好。2、油温的...
炸
扣肉 怎么
做
答:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样
炸
出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转...
扣肉怎么
做好吃,甜酸扣肉的家常做法
答:
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟 12.浸泡软之后切大片 13.把切好的肉码在碗内,肉皮靠碗底 14.再把准备好的材料(第四步骤)一起码入碗内 15.坐锅起火,放适量的水,放上蒸架,碗附上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎空漏气,盖上盖子蒸1个小时即可 16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用...
扣肉
要
怎么炸
才会炸得起泡!~!
答:
1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟。2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐。3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火
炸
的猪皮(全程大火)。4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可。
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