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我煮的鱼汤为什么不白
自制的鲫鱼
汤为什么不
变白?是哪个步骤出现了问题?
答:
4.煮鱼汤的时候要起锅前1分钟再加盐,
这是因为盐水会让蛋白质凝固,从而无法溢出到汤内,这样鱼汤也就不白了
。
鲫鱼
汤为什么不白
答:
因为没有煎
。三个关键步骤轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤 。准备食材:鲫鱼1条、姜2片、 盐适量。注:1、新鲜鲫鱼活鱼现宰,清理好鱼腹内的膜,冲洗干净。2、鱼要用中大火煎黄,再添水炖。3、炖汤的前10分钟要大火保持猛沸,记住大火出浓汤,小火炖清汤。步骤——1、现杀新鲜鲫鱼一条,...
为什么
南方人做
的鱼
,
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家怎...
答:
鱼汤发白是因为鱼中的脂肪,经过高温乳化融入水中,变成脂肪的小颗粒,所以汤变的乳白
。这个其实不管哪种鱼,都可以熬出乳白色的鱼汤,只要鱼够新鲜!给大家介绍一下熬鱼汤,汤色乳白的小窍门,一学就会,在家里也一样熬出白色好喝的鱼汤鱼选择个头稍大一些的(淡水鱼和海鱼皆可)因为鱼的个头大,脂...
为什么
清炖
鱼的汤不
变白
答:
首先煎的时间太短,要煎到鱼两面金黄。其次炖煮的时间不够
。下面介绍做法:准备材料:鲫鱼2条、姜片适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、开水适量 制作步骤:1、鲫鱼去鳞,清洗干净鱼肚里的黑膜和排泄孔处。2、薄薄的抹上少许盐,姜片腌制15分钟。3、电火锅里倒入油。调4档加热。4、放入腌制好的鲫鱼煎...
清炖鲫鱼
汤为何
炖
不白
答:
清炖鲫鱼汤炖
不白
的原因可能是在
鱼汤
未炖好时加入了盐。清炖鲫鱼汤做法:1、鲫鱼杀好洗净待用;2、锅置火上加入色拉油;3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下;4、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片;5、大火烧开后转中火炖至汤浓白后,放入盐和胡椒粉即可。注意事项:1、煎鱼时油一定要少放...
石斑鱼炖汤,
汤不白怎么
回事?
答:
新鲜的石斑鱼做汤的时候要用凉水的,汤
不白
的原因太多了比如用的开水还有就是用的火候不一样都会引起汤不白的,还有就是水添加的多了汤也不会白的,要想
鱼汤
白煎鱼添加凉水是关键的。
为什么
南方人做
的鱼
,
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家
怎么
做鱼汤都
不白
...
答:
我们平时用炖
鱼汤
或淡水鱼比较多,个头不是那么大,所以鱼本身脂肪不够,这次我们推荐两面煎鱼。这样既能为鱼汤提供充足的脂肪,又能让鱼肉成形,不至于炖得面目全非。而一些大胖子鱼头不油炸可能会变白,因为鱼脑中含有大量的脂肪、胆固醇等物质,所以炖白汤时不需要额外加油,但时间可能会更长。技巧二...
鲫鱼
汤为什么
熬出来是黑色,是鱼的原因还是锅
答:
正常的鲫鱼汤熬出来不会是黑色的,这肯定是锅的问题。在烹饪鲫鱼汤之前锅没有清洗干净,导致汤变黑的缘故。还有一种原因就是锅发生化学反应,比如氧化铁效应,导致汤变黑。鲫鱼汤熬出来应该是奶白色的。鱼肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素。平时在熬肉汤的时候发现在肉
汤煮
制一段时间之后颜色...
为什么
南方人做
的鱼
,
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家
怎么
做鱼汤都
不白
...
答:
而有些肥硕的大鱼头可能不用煎也能变白,是因为鱼脑里面就含有非常多的脂肪、胆固醇之类的物质,所以不额外添加油脂也可以炖出白汤,只不过时间上可能久一点。技巧二:加开水炖
煮
。上面我们也说到了,要想得到白色
的鱼汤
,那么汤水中就需要溶解足够的油脂和水溶性的蛋白质氨基酸。可是如果我们在高温油煎...
经常在家自己做鱼汤,
为啥
我自己做
的鱼汤不白
呢?
答:
所以如果你想让鱼汤变白,你必须用沸水
煮
。另外,油炸后的鱼或腌制后的咸鱼在沸水中煮沸,鱼汤不会变白。原理同上。一份完美嫩滑
的鱼汤
做好了,你可以在家吃自己做的美味营养的鱼汤。在此,我总结一下制作乳白色鲜香红枣鲫鱼汤的几个要点:1.鲫鱼一定要新鲜,鱼一定要清洗干净,尤其是鱼肚子里的黑膜...
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