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成都冒菜的由来和历史
冒菜的起源
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答:
冒菜的最初起源于汉末三国时期
,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病,士兵没有食欲;军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的...
冒菜
是哪里的特色
答:
冒菜源于成都市锦江区春熙路一家小店,创建于20世纪80年代初期
。当时,店主为了应对客人的需求,将当地传统的火锅料和调料打包在一起,形成了一种类似麻辣烫的食物。由于其简单易制作、口味鲜美,很快在当地广受欢迎。随着时间的推移,冒菜逐渐演变成现在这种以粉条、鸡蛋、豆皮等为主料的小吃,而其口感和...
冒菜
是怎么来的
答:
冒菜最初起源于四川卤菜
,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。...
冒菜
重什么时候开始的
答:
冒菜,
1806年前后(清嘉庆11年),由成都彭州的一群矿工发明,后来逐渐传承和演变为现在的风格
。制作冒菜,有一种最基础的原材料必不可少,离开了这种原材料,制作冒菜就是无稽之谈---这种原材料就是世界闻名的郫县豆瓣。一些杜撰冒菜历史的说法,正是忽略了这样一个根本事实,根本不可信。据成都地方志...
[
成都
]
冒菜
到底为啥子叫冒菜
答:
冒菜之所以叫“冒菜”,
主要是因为这种菜品的制作过程采用了“冒”这种独特的烹饪手法
。在成都,“冒”字具有特殊的烹饪含义。它指的是将食材放入特制的漏勺中,再将漏勺浸入汤锅中煮熟,然后盛到碗里,舀一勺汤汁,最后加入各种调料的过程。这一过程中,食材在热汤中不...
四川
冒菜
为什么叫冒菜
答:
四川
冒菜
叫冒菜,是因为冒在四川有焯水的意思,把食材串好,放进特制的麻辣汤里,食材烫熟后放置聪花芝麻等调味料后就可以拿出来吃。冒菜是
成都的
汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到...
想知道
冒菜的起源
地
答:
魏黄初二年(公元221年),刘备于
成都
称帝建立汉朝,此后,此宫廷“
冒菜
”制法流入民间,成了成都地方特色美食。“三顾冒菜”正是传承了汉室正宗的“冒菜”制法,加入现代制作工艺,锅底由几十种名贵香料精心熬制,汤料以多种动物骨头为原料,再辅以纯动植物油绿色调味品,绝无添加剂,真正使用一次性锅底...
冒菜起源
答:
《蜀都赋》中提到的“调夫五味”,即中药调味的方式,可能是
冒菜
形成初期的灵感
来源
。东汉末年,军队中为预防疾病,军医在饭菜中加入中药,形成了具有防病、治病效果的卤料,这种做法逐渐流传开来,军队中以香料熬汤烫食,便有了“冒菜”之称。随着伙夫的传承,冒菜逐渐从军中流传至民间,成为一种广受...
冒菜
是谁发明的?
答:
二说,
冒菜
起源于汉末三国时期。西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。东汉末年由于连年征战,军队中出现了各种疾病,士兵没有食欲;军医为防止疾病在军队中蔓延,命伙夫经常在饭菜中加入一些中药,此药大部分都有调味作用,。既能防病、治病、又能达到调味的...
什么是
冒菜
啊?
答:
冒菜
是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于
成都
,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
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