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怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀
炒肉丝的
时候
怎么
让
肉丝炒
后不老并且还很
滑嫩
呢?
答:
1、滑炒的话,三四成油温腌制好的肉丝下锅,滑散即可捞出,然后和配菜在锅里稍稍翻炒一下即可
。油温不能太低,会粘锅,也会出水,肉丝会老;油温太高肉丝会粘连,而且把水分蒸发,导致肉丝不嫩。 2、
直接生炒,就要保证锅是光滑的不沾
,快速炒散即可,时间不宜太久。 【提示】 1、肉丝加淀粉的时候不宜太多,稍...
炒肉丝怎样炒
才是嫩
嫩的
呢?
答:
3、锁水,肉丝喝饱水分后加入1勺油,将肉丝中的水分锁住,在加入半勺淀粉搅拌均匀,这样炒出来的肉丝更加滑嫩
。分享一道简单的青椒肉丝做法 所需食材:肉丝200g,青椒2根,姜1小块,生抽1勺,老抽半勺,淀粉1勺,料酒1勺,鸡精半勺,盐适量。第一步: 按照上面腌肉的小窍门,把肉丝码味儿、抓水...
如何炒肉丝
?
答:
1、准备瘦肉。2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟。3、准备水淀粉。4、热锅放油
炒
香蒜末。5、倒入瘦肉翻炒片段。6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜。
炒肉丝
到底要
怎么炒
才
嫩滑
答:
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水
。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3 再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。4 ...
炒
瘦肉,直接炒又老又腥,哪几个妙招,可使
肉丝滑嫩
,鲜香无腥味呢?_百度...
答:
2、瘦肉要腌渍 洗干净的瘦肉也无法直接炒,得加调味品腌渍一下,能去腥提鲜,维持软嫩
。盐、鸡蛋清、木薯淀粉、植物油这4样调味品时不要少,其他调味品也可以根据个人喜好添加,要想着色的话要添加生抽。鸡蛋清、木薯淀粉有增嫩的功效,植物油能够锁定水份,那样肉丝就十分软嫩了。家里有大骨汤得话...
做
炒肉丝
,记住哪几步,保证
肉丝嫩滑
又不腥?
答:
第一步提前准备一块新鲜鸡脯肉,随后把他切成薄片,这儿需要注意的是里脊肉质细嫩,是最适合用于
炒
着吃的。切成片后里脊,我们要给他切成细丝,尽可能把他切得匀称一点,那么在炒的过程当中,就不会出现遇热不匀?往切好
的肉丝
里加入二勺米酒,一点点白胡椒粉去腥,然后再倒入少量食用盐,调一下底...
如何炒出嫩滑
不老
的肉丝
,有什么技巧?
答:
炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样
炒出来的肉丝
一定是滑
滑嫩嫩的
。肉丝
怎么炒
才嫩11个技巧:1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能...
炒肉丝
时,不能直接下锅炒,记得多加一步,猪
肉丝嫩滑
入味?
答:
1.首先,我们准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺纹切丝,这样上浆的时候
肉丝
不容易断裂。2.把肉丝放入清水中,充分抓洗出里面的血水后倒
出来
,挤干水分备用。3.接着,我焖进行第一步上浆:把肉丝放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽...
炒肉丝的
时候
怎么
让
肉丝炒
后不老并且还很
滑嫩
呢?
答:
并且也能避免肉丝被炒的太老,或太柴了,等里脊肉切好后,就将切好的肉丝,放到干净的空碗里,并加入适量的料酒,适量的盐,适量的淀粉,适量的清水,并用手抓均匀了,然后放到一边腌制15分钟左右 这样的好处就是,可以把里脊肉彻底的锁住水份,让
炒出来的肉丝
,变得更加细嫩,吃起来也要爽
滑
爽滑的...
在家
怎样炒出
很
嫩的肉丝
?
答:
方法一:想要
炒出
比较嫩的肉,首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉,可以挑选猪里脊肉,因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。所以可以买自己想要肉丝的量回去,先把肉清洗干净,之后可以用刀切成肉丝,再找一个干净的小碗备用。第二,在家想要炒出很
嫩的肉丝
,注意一定要用盐先腌制一会(因为刚买的...
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