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怎么炒鱼片又嫩又不碎
怎么炒鱼片不
会
碎
?
答:
炒鱼片要不会碎就要先将鱼片腌过上浆
,下面是具体做法:准备材料:黑鱼片 适量,青椒1个,红椒 1个,蛋白少许,淀粉少许,蘑菇5个,香菜1根,料酒 适量,盐适量 1、黑鱼片买来后洗净,加淀粉按一个方向搅拌,等鱼片发粘,用清水洗干净。2、洗干净的鱼片沥干水分,再加入料酒,淀粉,盐,蛋清,生姜...
炒鱼片技巧,
炒鱼片怎样
做不会烂
答:
1、首先把准备好的鱼用清水洗净,用菜刀切片。2、切好后放入盘中,加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油,拌匀,静置半小时。3、其他配菜准备好。4、然后往锅内放入适量的油,大火加热,放入姜末、
鱼片
,翻
炒
至变色盛出。5、锅中底油,放入配菜和盐炒匀,如下图所示。6、然后放入鱼片和葱,继续...
炒鱼片
有哪些方法?
答:
(1)上浆法:要想炒出的鱼片不碎
,首先选的原料要新鲜,最好选青鱼、黄鱼。鱼片炒前先上浆,上浆要匀,最好用蛋清和团粉。炒时要控制好油温,油温过高会使鱼片外焦里生;油温过低,会引起脱浆,一般三四成油温为佳。(2)两次炒法:炒鱼片时,鱼片下锅后,当鱼片色泽泛白,轻轻浮起时,即捞出。这时...
鱼片怎么
做
又嫩又不
烂?
答:
第一步:草鱼去鳞去内脏清洗干净,把鱼头砍下,鱼身片成两片。第二步:把中间的主脊骨片下,这样半片鱼就全是鱼肉了,可以直接片成
鱼片
。第三步:片鱼片的时候,从尾部斜刀切成鱼片,这样片出的鱼片,鱼刺是顺着的,也就没有杂刺,如果反方向片,那么久全是小碎刺没法吃。第四步:把片好的鱼...
最近在家
炒鱼片
。炒出来确是
碎碎
的
怎么样不碎
答:
首先要选用新鲜鱼,最好是青鱼、黄鱼、鲳鱼等做炒鱼片原料.2/5 鱼切片之后加淀粉和盐些少少抽腌制
,目的是入味和口感嫩滑。3/5 然后将腌制好的鱼片用蛋清、淀粉、鸡精一起搅拌,放置一会儿。4/5 大概两分钟后,将白酒、葱段放入搅拌过的鱼片中,继续搅拌。约5分钟把姜葱取掉。5/5 这样调制好的...
滑
炒鱼片
的经典做法?
答:
6、
鱼片
挤干水分放入碗中,打入半个蛋清,用手揉抓均匀起黏性,大约五分钟左右,再放入一勺玉米淀粉,再次抓匀再封上一层食用油,包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时 7、锅中烧上开水,放入腌制好的鱼片,烫十五秒马上捞出。热锅倒油,先放入姜片爆香,再放入配菜翻
炒
断生,然后放入鱼片一起翻炒...
炒鱼片如何
才能
不碎
?
答:
可以在
炒
之前过一遍油,或是用开水焯一下。重点提示:1、
鱼片
过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,不宜大动作翻动。
怎么炒鱼片
完整
又鲜嫩
的小技巧
答:
步骤:1.黑鱼收拾干净 2.用厨房纸拭去水份 3.把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠,骨头上不要留肉,否则浪费,还不好看 4.片下的鱼肉 5.去除小刺后再片成
鱼片
6.加胡椒粉,色拉油,蛋清和淀粉抓匀 7.大白菜梗片成片 8.青红椒也切成片,因为我的辣椒太小了,只能切成这种丝不象丝,片不象片...
黄花鱼
怎么炒不
会
碎
视频时间 00:29
炒鱼片怎么不
会
碎
答:
一起来看看吧!
炒鱼片怎么
不会碎想要炒鱼片而
不碎
的话,可以选择给鱼片上浆。把切好的鱼片放入清水中浸泡,浸泡不仅可以去除鱼的咸水,而且可以让鱼片更白,口感更细嫩。然后,加入盐抓匀后腌制5分钟,5分钟后用清水冲洗一下,控干水分放入容器里;接着,加入盐、胡椒粉、料酒,顺时针搅拌。往容器里...
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