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怎么和面有劲道
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
几种方法都可以的。
1.和面时打入一个鸡蛋
,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就...
怎样和面
才能更加
有劲道
?
答:
这样
和面
才能更加
劲道
:1、准备一个干净的盆,然后在盆中放入面粉、鸡蛋和碱面,搅拌均匀即可;2、向装有面粉的盆中加入适量的清水,加入的清水需要根据面粉来确定,既不能多加水,也不能少加水;3、将清水与面粉进行搅拌,搅拌完成后用保鲜膜盖在盆上,大概放十五分钟即可,时间到了之后就可以揉面了...
怎么
才能让面条更
劲道
答:
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
做手擀面,掌握哪些技巧可以使面条
劲道
好吃?
答:
2.放牛奶 制作面条首选高筋面粉,它比中筋面粉、低筋面粉蛋白质含量都高,但我们一般家庭中最常用的就是中筋面粉,所以我们可以用蛋白质含量丰富的牛奶来
和面
,以此增加面粉的筋性。筋性越强松弛好的面团抻力和拉力就越好,煮制的时候面条也不会断裂,口感也非常的爽滑
劲道
。3.两次揉面和醒面 面粉...
水饺
怎么和面
才能
劲道
答:
1. 选择合适的面粉:高筋面粉是制作劲道水饺皮的首选
,因为它含有较多的蛋白质,能够在和面过程中形成较强的面筋网络,从而使饺子皮具有更好的弹性和韧性。如果没有高筋面粉,也可以使用中筋面粉,但效果可能略逊一筹。2. 和面:将面粉倒入混合碗中,逐渐加入温水(水温控制在35-40℃左右),边加水边...
在家
怎样和面
才能把面和的
有劲道
拉起面来 面条才不会容易断
答:
面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,也叫醒面,它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在
和面
的过程中,并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分,而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间,从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的,...
面
怎么
做才能
劲道
答:
要想活的好,活的面筋道,需从以下三个方面多加注意,第一,面粉的选择:一般中间面粉就可以有足够的监督,保证和好的
面有劲
儿。但也有特例,有些地区或者因为土壤或者因为品种的原因,同样是中间面粉,但进度还是相对偏低,这时候就需要加蛋清来增加进度,同时,蛋清还可以让面煮出来,更利索,不粘连...
揉面掌握技巧,揉面有什么小技巧能让揉出来的面
劲道
一些吗?
答:
一、
如何
揉面,能够让揉出来的面筋道一些。在
和面
时,最好选用高筋面粉,因为高筋面粉才会让面食更加的筋道,有嚼劲,但是在揉搓的时候,需要控制好力度,力度一定要大一些,否则做不出想要的效果。在揉面的过程中,可以适量的加些盐,能够增加面粉的弹性,会让面粉在延伸的过程中,不容易断裂,并且会...
手擀面
怎样和面
才能
劲道
,面里面加了什么
答:
一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始
和面
。二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止。再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越
劲道
。揉好后把面用湿笼布包好,放到盆里盖上盖,放半小时后再擀,这样做出的手擀面...
怎么样
压面条柔软又筋道
答:
怎么样
压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2. 接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的,所以,
和面
的水量应该不超过面粉的50%,和面时水要一点点的加,将面粉全部搅拌成小面絮...
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