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当服务员托盘怎么样拿稳
服务员怎样
使用
托盘
?
答:
五指分开,用手掌托住盘底,掌握好重心;用另一只手护持,将盘托起到胸前,向上转动手腕,使托盘稳托于肩上
;托送时,要平稳轻松,要保护盘平、肩平、头正、身直,保证托盘不晃动,身体不摇摆。
餐饮
服务
知识之
托盘
的技巧
答:
卸盘:当物品送到餐厅时
,小心的放在一个选择好的位置,双手将盘端至桌前,放稳后再取物品,从盘两边交替拿下。重托方法:重托是对较大且重的物品的端托,需服务员有一定的臂力和技巧。理盘:与轻托基本相同,应选大小适宜的托盘。重托往往端托汤汁较多的物品,做好清洁工作是非常重要的只有及时将...
托盘
的使用方法
答:
轻托起托:若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外
,保持托盘边有15厘米搭在台上,把手掌放开,托在托盘底部,掌心位于底部中间,另一只手握着托盘边协助起托,起托后手掌稳稳地托盘底。重托起托:双手将托盘移至服务台的边沿处,使托盘的二分之一悬空,右手将托盘扶平,左手伸入盘...
第一次在西餐厅工作,他们要求用
托盘
端菜,可是我在端饮品的时候,就特别...
答:
这个很简单,托盘的受力点不是手心,记住不是手心,
而是5个手指和大拇指后面比较高的地方,手心不能碰到托盘,手指尽量张开
。这样托盘就不容易侧翻了。还有就是托盘可以往前拖点,靠近手臂的地方可以拿手臂当个支点,这样就更稳了!
传菜员
用哪只手
拿托盘
?
答:
左手。伸出左手,掌心向上,
五指分开
。手掌形成凹型中空,掌心不能与盘底接触。
用五指指尖与掌根部托住托盘,将托盘平托于胸前,保持托盘平稳
。双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等,以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是...
有没有人知道酒店
托盘
六技能
答:
(3)当客人在举行高规格的中餐宴会时,要协助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上,张贴到入口处,以便引导宾客入席就座。三、
托盘
1.托盘的种类 (1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘为塑胶托。(2)按托盘形状可分为圆形托、方形托及大、中、小数种。①大、中、小...
餐饮
服务员
为什么要
拿托盘
答:
我觉得,正确使用
托盘
,即方便,又能使餐具和食物不被污染,保持清洁卫生.正确方法:托盘时肘关节呈90度.运送平稳,姿态协调.
服务员
的工作职责是什么?
答:
(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,
服务
客人就餐。(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。(7)尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。
摆台的正确摆法是
怎么
摆
答:
3. 摆台时,
服务员
左手
托盘
,右手操作拿餐具摆放。从主位开始,顺着桌子以顺时针方向进行。操作时需保持步伐稳健,多加练习可提高速度。座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟,正前方三厘米处摆放汤碗,勺子放在汤碗内,勺柄朝左。将筷架摆放在汤碗右侧,筷子放在筷架上,食尖朝上,筷子底部距离桌边一厘米。
餐厅
服务员
应具备哪八大操作技能
答:
右手将装好食品的托盘从工作台上轻拉出2/3,左手掌伸平,掌心向上,
五指分开
,左手臂弯曲成90度角,将托盘托起时应保持平稳;五个手指的第一指肚和掌根两丘点,共七个接触点托住托盘,手心中空;4、运盘——在运盘时,一要平稳,二要注意避让客人。上台服务时,要左手托盘,右手拿、斟倒酒水或饮料;5、下盘——撤换...
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