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广式烧鸭的做法与配方
广东
烧鸭的做法与配方
答:
主料:鸭子一只, 配料:五香粉10g,盐15g,糖15g,蜂蜜,葱姜,八角两粒
制法:将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。
将鸭子的开口处用线逢上。
外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,晾干。 烤箱加...
广东
烧鸭的做法
步骤图,广东烧鸭怎么做好吃
答:
广东
烧鸭的做法
鸭杀好清除内脏洗净,砍去脚掌翅膀!(可选择不去)把五香粉,乙基麦芽酚,糖,盐,芝麻香油,802,柱候酱,鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子!给鸭子打气(在脖子放血的那个口往里吹气,没有专业打气的可以用嘴吹)等到鸭子肉皮分离就好,小心不要吹破皮!用开水烫鸭外表(...
广东
烧鸭的做法与配方
答:
1、用气泵软管从
鸭
或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离;2、开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大,把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可,去爪与亦,清洗干净内脏;3、上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使...
怎么做广州烧鸭 广东
烧鸭的
详细的制作方法
答:
5、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成
。6、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。7、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水1:9,把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩 8、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮...
正宗
烧鸭的做法与配方
答:
广式烧填鸭的做法:
将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上
,吊起来晾干;将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;将烧烤好的鸭...
广东烤鸭的做法和配方
分享给大家
答:
烧鸭
盐:主要是盐和糖,加五香粉和鸡分甘草粉,烧鸭盐
配方
:白砂糖300g,细盐200g,甘草粉10、鸡粉50g,沙姜粉10g,五香粉(比例:花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1)15g,放入大盆中搅拌均匀即可。腌鸭酱:将白砂糖300g,南乳和腐乳各30g,芝麻酱100g,柱侯酱300g,海鲜酱120克g充分起搅拌...
广式烧鸭的
详细
做法和
配料.
答:
柠檬1只,白糖30克,精盐适量。〔
做法
〕柠檬榨汁,白糖、精盐放入化开,调入酸梅酱拌匀即可。〔特点〕酸甜适口,并且带有柠檬的清香味道。〔用途〕此酱汁适用于
广式烧鸭的
点蘸。广东烧鸭饭,我的最爱,以上自家做法,只是经验,只供参考!!不好吃别砸我,不过,我做了这么多年,不会有差错的!
有谁可以给我
广式烧鸭和
卤水
配方
答:
广式烧鸭 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法: 1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 2.鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。
3.将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜
。把鸭子挂起,晾干。 4.烤箱加温到200度,...
广东脆皮
烧鸭
怎么制作才能做到油亮有光泽呢?
答:
三:火候要足但不能过度,光鸭五斤的要保持在45分钟出炉,碳要一次加够烧透,保持炉内温的高密度,只要把以上几点做到位,鸭子就没什么问题,以下上几张我平时做的烧鸭 以下是蜜釉的配置方法,以烤火鸡为例: 蜜釉料: 步骤 完整
做法
可参考食域家食谱: 独家蜂蜜釉粤式火鸡
烧鸭的
制作核心就在于制作中的火力控制、...
广式烧鸭做法配方
怎样才正宗
答:
【菜 名】
广式烧
填鸭 【菜 系】 粤菜 【特 点】 用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。【原 料】光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱 段 【制作过程】(1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出...
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