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广式月饼的做法
广式月饼
(最好用的饼皮配方)怎么做
答:
1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。(搅拌到如丝带般光亮稠韧)2、加入中筋粉和奶粉。3、用刮刀拌均匀,包上保鲜膜静置二小时。4、
饼
皮和馅料分别称份量揉圆。5、取一个饼皮包上馅。6、用虎口慢慢推,尽量推均匀。7、收好口揉圆。8、滚上少许玉米淀粉。9、拍掉多余的淀粉,揉成圆柱形...
广式月饼的
详细制作过程怎么做
答:
广式月饼的
详细制作过程如下:需要提前准备好的材料包括:转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。1、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起,用工具搅拌均匀。2、然后往盆中加入准备好的面粉,用工具搅拌均匀。3、拌匀后放置半...
传统
广式月饼
有哪几种馅料?
答:
莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼、五仁月饼、豆沙月饼等,以下是莲蓉蛋黄
月饼的做法
:饼皮:转化糖浆42克、枧水1.2克、玉米油12克、中筋面粉60克 馅料:莲蓉馅165克、蛋黄6个 辅料:白酒适量、玉米油适量 表面:蛋黄1个、水1小勺、月饼模具1件 步骤:1、转化糖浆中倒入枧水 2、倒入玉米油 3、用刮刀搅拌均...
广式月饼
怎么做?
答:
1.脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个
月饼的
皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料,要熟悉各种馅料配方和
做法
。如单个莲蓉,中间加一个蛋黄;双或三黄及莲蓉,莲蓉要分两三份,每份莲蓉要包一个蛋黄,再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑,但馅料不能挤压太久,否则会漏...
月饼的做法
?
答:
【
广式月饼
】食材:中筋面粉200克,枧水4克, 转化糖浆130克,玉米油50克,咸蛋黄12个,豆沙适量。
做法
:1、先把所有的液体材料倒进一个大碗里,搅拌均匀待用。2、接着筛入200克中筋面粉,用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团,不能下手揉,以免面团起劲性。按压好的面团盖上保鲜膜,室温醒...
月饼
表皮
做法
和配方
答:
广式月饼
馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、*烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是:莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
做法
: ①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀,再投入潮粉、榄仁、油搓...
做
广式月饼
50克的皮和馅要多少比例?
答:
制作步骤:1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄,把馅放上面。8、翻转过来收口。9、...
月饼的
制作方法
答:
广式月饼的
制作方法如下:第一步:准备一个大盆,放入120克转化糖浆,加入15毫升碱水,再加入40毫升植物油,然后搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团,盖个保鲜膜醒发30分钟备用。第二步:准备20个咸蛋黄,摆到烤盘里面,再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物...
广式月饼
1
答:
广式月饼
1材料:原料:(可做大月饼8个,或小月饼20个)
做法
:1、把油、糖浆、微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。放入碱水及盐混合均匀,再筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7...
广式月饼的
制作及配方?
答:
7、用手把
月饼
皮压平后,放上豆沙馅。8、用月饼皮包住豆沙馅并封口。9、放入月饼模具中,压成月饼形状,并放在烤盘上。10、放入烤箱中,上下是150度,烤到月饼表面上色约是15分钟取出。11、月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。12、10分钟后取出,这样
广式
豆沙月饼就做好了。
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