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广东脆皮烤鸭的做法和配料配方
广东脆皮烤鸭
怎么做烤鸭是特色的岭南美食
答:
烤鸭做法:1.光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净),鸭屁股,鸭尖削掉
。2.准备大料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个。3.小葱1颗洗净切段,大蒜5瓣用刀背拍扁,姜15克洗净切丁备用。4.鲜味耗油10克,红烧酱油15克,...
脆皮烤鸭的配料和制作方法
答:
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料,烤完40分钟后取出底层的腌渍汁,将温度调至摄氏205度再烤15分钟
,然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。7、冷锅,将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。9、加入适量的清水,煮至浓稠冒泡,盛出即可。10、等什么,沾酱...
脆皮烤鸭的制作方法
皮脆肉嫩腴美香醇
答:
1、食材:鸭子,花椒盐,葱丝,黄瓜丝。腌料:八角、小茴香、桂皮、姜葱蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、料酒。调料
:老抽、蜂蜜、水果醋。蘸酱:鸭油、甜面酱、温开水。2、将鸭子洗净后,用花椒盐涂抹在鸭子内外。所有腌料放入盆中调匀,再放入鸭子腌制一天;取出备用。3、烧一锅沸腾的水,重复多次将滚...
脆皮烤鸭的做法与配方
答:
1、配方:主料: 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个
;腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合;沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。2、做法:将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭...
广式脆皮烤鸭配方
答:
1、鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味
2、用食盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时...
广式烤鸭怎么做好吃
广式烤鸭的做法与
步骤
答:
1、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。2、再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些
调料
拌匀,给鸭子按摩几分钟,稍微入味。3、鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制一个晚上。4、第二天将腌好的鸭子...
广东脆皮烧鸭
怎么做皮水的调制使得皮酥脆
答:
一个步骤不少的
广式脆皮烧鸭的做法
步骤:1. 鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。2. 之后用皮针在表皮穿刺,我没有专业的皮针就用馕针穿刺,实在没有钢针,牙签也可以,这样是让皮水更好地渗入皮肤 3. 腌制用料放小碗调匀 ...
广东烤鸭的做法和配方
分享给大家
答:
鸭皮水
配方
:将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热,待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。?9、鸭子挂钩风干;?
烤鸭
店都是直接用风扇加快风干的;在风口处吹干,自然风干有的要10个小时,用风扇加快风干。?10、烤:中火烧30---50分钟,如果是炭烤的,碳要...
求做
脆皮烤鸭
方法
答:
脆皮烤鸭的做法
1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中 2.取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽 3.将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁 4.继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜 5.腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里...
脆皮烤鸭的做法与
全
配料
?
答:
主料main 鸭肉适量3人份 辅料others 姜3片 蒜2瓣 八角2个 花椒15粒 生抽1大勺 老抽1大勺 蜂蜜10克 白醋5克 将
鸭
用清水冲洗干净,放入盆中 步骤step 2 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽 步骤step 3 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁 步骤...
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