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干燥速率影响因素
影响干燥速率
的
因素
有哪些
答:
影响干制的因素主要有:(1)空气的温度:若空气的相对湿度不变
,温度愈高,达到饱和所需的水蒸汽愈多,水分蒸发就愈容易,干燥速度也就愈快;反之,温度愈低,干燥速度也就愈慢,产品容易发生氧化褐变,甚至生霉变质。(2)空气的相对湿度:如果温度不变,空气的相对湿度愈低,则空气湿度饱和差愈大,...
试述恒速干燥阶段
干燥速率
的
影响因素
及强化途径。
答:
干燥速率取决于水分在表面的气化速率(表面气化控制阶段)主要受物料外部条件的影响
。 其强化途径有: ①提高空气温度或降低空气中湿度(或水蒸气分压p)以提高传热和传质的推动力; ②改善物料与空气的接触情况提高空气的流速使物料表面气膜变薄减少传热和传质的阻力。
物料中水分含量较多
,水分从表面气化时内部...
影响干燥速率
的
因素
有哪些
答:
影响干制的因素主要有:(1)空气的温度
若空气的相对湿度不变,温度愈高,达到饱和所需的水蒸汽愈多,水分蒸发就愈容易,干燥速度也就愈快;反之,温度愈低,干燥速度也就愈慢,产品容易发生氧化褐变,甚至生霉变质.但也不宜采取过度高温,因为果蔬含水量高,遇过高温度,使细胞质液迅速膨胀,细胞壁破裂,使可...
试述降速干燥阶段
干燥速率
的
影响因素
及强化途径。
答:
其强化途径有: ①提高物料的温度; ②改善物料的分散程度以促进内部水分向表面扩散。而改变空气的状态及流速对干燥的
影响
不大。当水分含量低于x0之后,物料内部水分向表面的移动已不能补充表面气化水分,物料表面的水蒸气压低于饱和蒸气压,因而传质推动力(pw一p)下降,
干燥速率
也降低。其速率主要由物料内部...
影响干燥速率
的
因素
有哪些?本实验若要提高干燥强度,可采取哪些措施_百 ...
答:
影响干燥速率的因素有哪些?本实验若 要提高干燥强度,可采取哪些措施?
答:影响干燥速率的因素有粒度、温度(温度 分布)、堆积厚度、干燥气流速度、气流分布、
干燥气流入口湿度。 本实验中,可以采取减少堆积厚度,增大 气流速度,增大气体温度等措施来提高干燥强 度。
干燥速率
的
影响因素
答:
影响干燥速率
的
因素
有,传热速率、外扩散速率、内扩散速率。
若加大热空气流量
干燥速率
曲线有何变化
答:
影响干燥速率
曲线变化的
因素
:1、物料性质:物料的性质对干燥速率曲线变化有显著影响。物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚薄,以及水分的结合方式等都会影响干燥速率。2、温度:物料的温度越高,则干燥速率越大。但物料的温度与干燥介质的温度和湿度有关。3、湿度:干燥介质的湿度越低,则...
恒速阶段的
干燥速率
与哪些
因素
有关
答:
(1)空气流速的
影响
,辐射与传导传热忽略不计。(2)空气湿度的影响 如空气温度不变,而湿度降低,则t w也降低,因此u c将增大。(3)空气温度的影响 如空气湿度不变,温度升高,t w也升高,因此u c将增大。
影响干燥速度
的几个
因素
是:
答:
因此降低外扩散阻力,提高外扩散速率,对缩短整个干燥周期
影响
最大。外扩散阻力主要发生在边界层里,因此应做到:①增大介质流速,减薄边界层厚度等,提高对流传热系数。也可提高对流传质系数,利于提高
干燥速度
。②降低介质的水蒸汽浓度,增加传质面积,亦可提高干燥速度。
干燥
过程的相关
因素
有哪些?
答:
空气的温度
、湿度和流速对干燥速率及平衡含水量具有重要影响。为了实现理想的干燥效果和平衡含水量,需要根据具体情况调整空气流速、湿度和温度。空气流速:a. 增加空气流速:空气流速越快,与物料表面接触的时间越长,水分蒸发或挥发得越快。因此,增加空气流速可以提高干燥速率。b. 降低空气流速:流速越慢...
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