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常用的食品营养强化剂有
食品营养强化剂
主要包括哪几类
答:
食品营养强化剂主要包括:
1、维生素:包括脂溶性维生素A、D、E、K,水溶性维生素B族(如维生素B1、B2、B6、B12)、维生素C等
。它们在人体内发挥着不可或缺的作用,如维持正常代谢、增强免疫力等。2、矿物质:如
钙、铁、锌等
,它们是人体正常生理活动所必需的物质,参与骨骼发育、血液凝固、酶的活性调...
常用的营养强化剂
类型有哪些
答:
主要有:氨基酸及含氮化合物类、维生素
类、
矿物质类
、必需脂肪酸类、核苷酸类、植物营养素类、益生元低聚糖类、钙铁吸收剂、膳食纤维。营养强化剂是为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
食品营养强化剂
的种类
答:
(一) 矿物质类: 钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜、锰、铬、锶、钒等
(二)
维生素类:VA、VD、VE、VC、VB族
(VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB12)、叶酸、生物素等 (三)
氨基酸类:牛磺酸
等十八种必需氨基酸 (四)其他营养素物质:DHA、AA、低聚糖、膳食纤维、益生元、卵磷脂、核苷酸,...
食品营养强化剂有
哪些
答:
食品营养强化剂按性质可分 3类。
维生素:需要强化的主要是维生素B、B、pp(烟酸)和维生素 C等
。
氨基酸
:谷物中主要缺乏赖氨酸,豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸,也可包括色氨酸和苏氨酸 矿物质:
钙,铁,碘
需强化,钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发...
食品营养强化剂有
哪些
答:
食品营养强化剂有以下种类:1. 维生素和矿物质
。食品营养强化剂是用于增强食品营养价值的一类物质。其中,维生素和矿物质是最常见的食品营养强化剂。维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等,它们对人体正常的新陈代谢起到重要作用。矿物质如
钙、铁、锌等
,也是人体必需的微量元素,它们在维持生理功能和提高...
什么是生物利用率
答:
例如,含有微量元素的无机盐,溶解性高的消化吸收率就高,不溶性的就低;胶体颗粒小的易被消化吸收;Fe2+易于被机体代谢利用,而Fe3+则较差。(1.本身可被吸收,i.g. aa/小肽;2.含目标营养素的化合物:ZnSO4 )常用的食品营养强化剂•
维生素
类•
矿物质类&bull
;蛋白质•膳食营养调查&...
如何确保
营养强化剂
在
食品
中稳定
答:
一、确定需要强化的种类 1、
维生素
类:维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素(硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸)、维生素c。2、矿物元素强化剂:钙、碘、铁、锌。3、常用的赖氨酸强化剂有:L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸.L-天冬氨酸盐、L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等。另外,牛磺酸也是常用的一种
氨基酸
强化剂。4、...
食品营养强化剂有
哪些
答:
目前世界上所用的营养强化剂总数约130种,美国1982年规定食品中允许添加的营养素22种,日本1988年规定
氨基酸
21种、
维生素
29种、矿物质微量元素24种,我国已生产、使用的约30余种。我国营养强化剂允许使用的约70余种。
糖果生产中
常用的食品
添加
剂有
哪些
答:
糖果生产中
常用的食品
添加
剂有
酸度调节剂、抗结剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、
营养强化剂
、防腐剂、甜味剂、香料等。酸度调节剂:用于糖果的PH值调节,增强口感,如柠檬酸。抗结剂:使糖果更好地保存和使用,如二氧化硅。漂白剂:用于改善糖果的颜色和外观,如二氧化硫。膨松剂:使糖果更加松软,...
食品
添加剂都有哪些
答:
8. 增白剂:过氧化苯甲酰,面粉增白剂的主要成分。但过量使用会破坏面粉的营养,对肝脏造成损害。9. 香料:合成的和天然的香料,创造各种独特的风味。10.
营养强化剂
:增强
食品的
营养价值。11. 漂白剂:如过氧化苯甲酰,用于面粉漂白。12. 凝固剂:如氯化钙、氯化镁等,用于稳定剂和凝固剂、增稠剂...
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