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川菜开水白菜正宗做法
成都人最爱的
开水白菜
,怎样汤鲜菜香的呢?
答:
用制好的汤煨制白菜
将熬好的清汤倒入处理过的白菜中,封上保鲜膜,放入蒸锅中蒸制2-3分钟,让白菜熟而不烂,吸收汤汁
。再将白菜夹出,装入另外一只盘子中,重新淋上一份清汤,这就是这道菜的另外一个极致之处,最大程度的提升菜肴的鲜味。以上就是开水白菜的制作流程了 看上去简简单单的三步,...
请问
川菜
“
开水白菜
是怎样做的啊?
答:
[4]
3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软
,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。做法二 制作食材 黄秧白菜心.500克 绍酒...10克 味精...1克 川盐...2克 胡椒粉...1克 清汤...1500克 制作流程 1.将黄秧白菜心修整齐,放在沸水中焯...
开水白菜
怎么做?
视频时间 00:53
开水白菜
的
做法
答:
制作方法
1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温
。2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。3、用勺子把汤淋在白...
国宴中的“
开水白菜
”怎么做?
答:
开水白菜
的
制作方法
:1、准备好食材:大白菜、老母鸡、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜等;2、熬两锅汤,一锅高汤,温度大概保持在80摄氏度,一锅高汤上要放个网漏,文火保温;3、将白菜根放在锅里,待外部菜茎软化,轻轻剥开四、五片白菜叶子,然后用银针在菜心上反复穿刺;4、用勺子把高汤淋在白菜...
开水白菜
汤怎么煮啊?
答:
3. 锅中倒入清汤烧开,加入白菜心后,立即加入精盐、味精、胡椒粉,盛入汤碗即成。 开水白菜的
做法
详细介绍 菜系及功效:
川菜 开水白菜
的制作材料: 主料:黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克教您开水白菜怎么做,如何做开水白菜才好吃 1、黄秧白选菜心,抽去筋,...
开水白菜做法
答:
做法
一 制作食材
大白菜
10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克。制作流程 1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软...
开水
煮
白菜
是什么菜
答:
白菜心,鸡汤,枸杞子,香葱,盐。步骤 1.菜心洗净。2.枸杞子、香葱等做好配料,制成高汤。3.
开水
焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分。 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分。4.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5至6分钟。5.起锅,撒上葱花,准备开吃。
做法
三 食材
大白菜
10公斤...
开水白菜
是哪个菜系里面的?
答:
开水白菜
配料:老母鸡 350克、鸭 350克、猪肘 250克、金钱云腿 250克、猪肉(瘦) 300克、娃娃菜 若干颗、大葱 1根、姜 1块、料酒 适量、鸡蛋清 适量、精盐 适量 烹饪步骤:1.将老母鸡、老鸭、猪肘、火腿洗净,备用 2.云腿用温水浸泡2小时褪盐 3.将老母鸡、老鸭、猪肘、褪过盐的云腿分别焯水...
开水白菜
属于一道国宴菜,具体该如何制作?
答:
开水
这个名字叫清汤。现在我来告诉你这道菜的食谱。希望对你有帮助。谢谢你。原材料比例;
白菜
心750克(中间一定要小心,因为最嫩最好吃,家里可以用宝贝菜的心);精盐4克,胡椒粉1克,清汤850克(清汤是鸡挂的鸡汤),料酒2克。
制作方法
;第一步;白菜心用刀修剪,切成两半,用水冲洗干净,在锅里...
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