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宰水鱼
水鱼
的宰杀与清洗
答:
将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出
。放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边(也叫飞边,位...
如何
宰水鱼
答:
宰杀时要防止水鱼咬手
。捉时,将水鱼反转(肚朝天),用拇、食指钳实尾部两侧,放上砧板,让鱼头伸出,用刀压着头部,将颈拉长斩一刀(不要断)放血,然后用60度热水烫甲壳,刮去外衣,随即用手抓着颈部,竖起鱼身,从肩部中间落刀,斩断颈头骨和肩骨,将水鱼分成两半,取出内脏,剔掉黄膏,斩去...
怎样杀甲鱼最干净
答:
将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出
。放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边(也叫飞边,位...
水鱼
怎么煲汤好喝又有益?
答:
做法:将水鱼宰杀
,剖腹挖去内脏,洗净,放入开水锅内泡一泡取出,刮去黑衣,放在盘内,加入葱、姜、料酒,上笼蒸烂取出待用。冷却后将水鱼拆骨切件,扣在汤碗 内,把裙边放在上面,中间放火腿片,两边各放笋花片、冬菇、大蒜,加入原汁、味精 、精盐,上面盖一只盆子,上笼蒸30分钟取出,揭去盆子...
水鱼
怎么做?
答:
l、
水鱼宰
杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一下去掉血污,摆入盘中,野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热,放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香,加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。小诀窍 特点酸辣清香、软滑爽口。
水鱼
怎样做好吃
答:
鸡火水鱼汤 材料:水鱼1只(约750克重)、鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量 做法:1、
水鱼宰
杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿;加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。2、将调妥味的水鱼,加盖上笼...
用
水鱼
煲汤要加些什么材料?(急、急、急。。。)
答:
[制作流程]①将
水鱼宰
后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。...
水鱼
煲鸡放什么材料?
答:
1,首先我们把乌鸡洗干净,然后剁成小块备用,如下图所示。2,
水鱼宰
杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块备用。3,然后把水鱼块放在锅里,用沸水焯一遍,出水后洗...
水鱼
炖参汤要怎样制作?
答:
水鱼炖参汤:用料:水鱼1只,太子参50克,瘦肉200克,蜜枣6枚,生姜5片,盐适量。做法:(1)
水鱼宰
洗干净,在热开水中拖一拖,过冷后斩件,再用锅爆炒过。(2)太子参洗净原条。(3)瘦肉原件。各料共置一瓦盅,加水2碗,隔水炖足3小时即可。
甲鱼怎么蒸
答:
做法如下:1、将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。2、腌制20分钟,在盘底放上切好的姜片,把腌制好的甲鱼放在上面,在甲鱼的上面放上姜片。3、在锅中倒入水,用大火把水烧开后在锅底放上蒸架,将甲鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸30分钟。4、在碗中倒入一勺...
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