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学校食堂分餐间要求
分餐间
温度标准是多少度?
答:
分餐间温度标准根据功能不同而不同,
具体如下:1.干藏:温度10°左右,湿度50%~60%。2.肉类及乳制品冷藏:温度:0°C~2°C,湿度:75%~85%
。3.水果和蔬菜冷藏:温度2°C~4°C,湿度:85%~95%。4.鱼的最佳冷藏温度:0°C左右,湿度:75%~85%。5.冷冻的温度一般须保持在-18°C~...
疫情阶段
学校
学生
分餐
方案7篇
答:
1.1
餐厅就餐座位为双面六人桌,为保障师生就餐安全,对餐厅座位实施中间增距措施
。 1.2 师生就餐时实施一人一座,每个人间隔 1 米距离。 1.3 位置排列:保持每张桌椅周边间隔在 1M 以上。 2.错时就餐制: 2.1 餐厅根据学校措时就餐时间,提前备餐,确保供餐正常; 2.2 错时就餐时间为:原规定开餐时间提前 30 分钟及...
学校食堂
布局
要求
答:
(四)备餐间:入口处应设置通过式预进间,设有洗手、消毒、更衣等设施
。洗手池水龙头应为非手动式,墙壁贴“六步洗手法”图示,备有洗手(液)、消毒液及干手设施。备餐间的门应能自动关闭,若不能双向开闭,则宜开向备餐间内。备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道,大小宜以可通过传递食品的...
甘肃省食品安全法实施条例厨房的
要求
答:
食堂应设分餐间(售饭间)并设有洗手池
。第十五条 食品处理区应设置在室内,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,面积满足食品处理需要,配备足够的冷藏设施。库房应设置货架,符合主、副食分开存放并离墙离地的要求。粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗...
学校食堂
食品安全有哪些
要求
?
答:
2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,避免售卖高盐、高糖及高脂食品。3、中小学、幼儿园
食堂
不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。4、
学校
在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上,应听取家长委员会...
学校食堂
管理流程
答:
5、灶台及
分餐
台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池,买青菜
要求
先行浸泡20分钟。四、监理炊事员对餐具做到:食堂建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入
学校食堂
的`食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保学生用餐的...
错峰吃饭就餐方案模板(精选6篇)
答:
为落实上级关于新型冠状病毒肺炎疫情防控工作的
要求
,进一步做好
学校
疫情防控工作,切实保障师生身体健康和生命安全,保证秋季学生返校后全校师生安全用餐,特制定疫情期间就餐要求如下: 一、
食堂
堂食 1.学生分批、分时段错峰到食堂就餐(约300—500人为一批); 2.疫情期间用餐时间为:早餐6:...
中小学
食堂
食品安全管理制度?
答:
制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等,应当按照有关
要求
设置专间或者专用操作区,专间应当在加工制作前进行消毒,并由专人加工操作。 第三十二条
学校食堂
采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。有条件的地方或者学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度,签订采购合同时应当明确...
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