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如何让猪后腿肉变嫩
如何让
猪肉
嫩
,
瘦肉
好柴?
答:
使用嫩肉腌泡汁:腌泡汁既可以给猪肉增加风味
,又可以让它变得更嫩。然而,不是所有的腌泡汁都可以让肉变得更嫩,只有含有酸或是嫩肉酶的腌泡汁有这样的功效。上述的两种物质都能够在原子水平上破坏猪肉中紧紧缠绕着的蛋白质。然而,使用过量可不是个好主意,因为过量的酸能够使得蛋白质变性,过量的...
后腿肉怎么
炖才嫩些
答:
做回锅肉时,将后腿肉放入锅里,大火烧开煮约20分钟,用筷子能戳透肉,原汤浸泡至冷却后,捞出切片
。这样煮出的肉才会嫩。将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆
,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适...
后腿
猪肉
怎么
做好吃又嫩
答:
糖醋猪腿肉
,需要准备植物油,鲜抽,盐,醋,糖,淀粉,番茄酱,鸡蛋,猪腿肉,把食材准备好,猪腿肉清洗干净,再切成粗条备用,鸡蛋打均匀加一些淀粉搅成蛋糊,然后再把猪腿肉放进蛋糊里面裹匀,锅里面再加入适量的油,烧到7成热的时候,肉条放进去,炸到金黄,捞出来沥干油分,锅里面加入适量...
水包
肉怎么
做才能保持肉质鲜嫩?
答:
处理肉:将猪肉切成薄片,然后用刀背轻轻拍打肉片,使其松弛,便于入味和保持嫩度
。可以用一些嫩肉粉或者食用碱水(小苏打)来腌制肉片,这样可以使肉质更加嫩滑。腌制:用适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制肉片,时间不宜过长,一般15-30分钟即可,以免肉质变硬。水煮:在锅中加入足够的水,...
猪肉
怎么
炒才嫩不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.
冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
后腿肉怎么
炖不柴?
答:
在炖肉汤时加入适量的醋可以去除肉腥味,而且还能够起到提鲜的作用。如果在炖骨头汤时,加入适量醋,还可以加快骨头中的钙质溶解,加速排骨中的钙物质析出到汤中,让汤
变得
更加有营养。除此之外,大家一定还要注意在炖汤的过程中千万不要在中途加水,一定要在最开始就加够,否则中途加水会严重影响到肉汤...
后腿肉怎样
炒才嫩啊?
怎么
我炒的是绵绵的,嚼不动
答:
后腿肉适合
做回锅肉
(川菜)材料:猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法:1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。2.起油锅、肉片放入翻炒。3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。此菜鲜香...
猪后腿肉怎么
做好吃又
嫩
猪后腿肉能做成什么菜
答:
1、材料准备:在制作之前,需要先准备好植物油,鲜抽,盐,醋,糖,淀粉,番茄酱,鸡蛋,
猪后腿肉
等材料。2、制作蛋糊:把猪腿肉清洗干净,再切成粗条备用,然后把鸡蛋打均匀,加上一些淀粉搅成蛋糊。3、裹蛋糊:在锅里加入油,烧到7成热,炸之前要把猪腿肉放进蛋糊里面裹匀。4、炸制:把裹...
猪后腿肉
做饺子
怎么
做嫰
答:
猪后腿肉
适合包饺子。将各种原料洗好备用。先将猪肉切剁成肉丁,也可以用绞肉机来搅碎,肉丁块要稍大,不要做成肉糜。将本次包饺子你要加入的所有的佐料如:盐、味精、酱油等,统一一次性加入肉丁中,用手顺时针搅拌。(用手比用别的工具更好哦)下面我们将要做的步骤是--打水。将2两水分成3份...
猪后腿肉
有哪些家常做法可以分享?
答:
红烧
猪后腿肉
:将猪后腿肉切成块状,用开水焯水去除血沫。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,放入猪肉翻炒至表面微焦,加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和桂皮等调料,加水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂,汤汁浓稠即可。酱猪后腿肉:将猪后腿肉切成厚片,用盐、料酒、姜片腌制片刻。锅...
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