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大米用油炸为什么不膨胀
大米油炸不膨胀
怎么回事
答:
水份过多、油温原因
。1、水份过多:大米爆不了米花是含水量高,爆米花的米需要含水量低,通常在百分之十三至百分之十四,水分太多不能膨胀,因此大米油炸不膨胀是因为水份过多。2、油温原因:爆米花要求油温温度,油温不够高或者油太多,导致炸制不均匀,不膨胀。
为什么
我家
大米炸不
出花
答:
普通
大米
爆不了米花是因含水量高。爆米花的米含水量低,通常在百分之十三至百分之十四。此外,爆“米花”的米结构比普通米紧实,坚硬透明,具有很强的
膨胀
能力,遇高温就会膨胀,而普通米遇高温不会立即膨胀。普通大米爆不了米花是因含水量高。爆米花的米含水量低,通常在百分之十三至百分之十四。此...
为啥
自家
大米
爆不开
答:
自家大米爆不开的原因:油温低
。炸米花的油温一定要高,炸之前可以用根面条试试油温,面条放入瞬间炸到酥的油温就可以,如果油温不够,米花就不会爆得足够开,每次米不要放太多,放进油锅里后,差不多10多秒就所有的米花冒出油表面,然后用过滤网快速捞出来。米花糖顺利粘连一起,并且保证口感不软...
阴米做
大米
花
不膨胀
是怎么回事
答:
第一个原因是,
水份没有控制好.第二个原因是:淀粉质的原因
,所以油炸时不发泡.
大米
能
炸
开花吗
答:
三、由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀
。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。五、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆...
为什么
普通
大米
爆不了米花?
答:
大米在锅里爆不出来米花是因为压力不够的原因,所以普通的
大米不
适合爆米花。爆米花其实是一种膨化食品,顾名思义就是用高温高压将食物
炸
开,使其
膨胀
变成了花状的食品。爆米花的而制作原料一般都是玉米和大米,在我们的小时候,那些走街串巷的小贩大多数都是
使用
玉米做爆米花。爆米花的制作原理 ...
大米油炸
可以膨化吗
答:
大米油炸
可以膨化。因为大米下锅以后,渗入油味道更香,所以会
膨胀
。
油炸
后的
大米
会发生
什么
变化?
答:
水分含量的变化:在
油炸
过程中,
大米
中的水分会迅速蒸发,导致水分含量显著下降。这会使大米变得更加干脆,但也更容易碎裂。体积
膨胀
:由于水分迅速蒸发,大米颗粒会迅速膨胀,体积增大。这是因为水分转化为蒸汽时体积膨胀,推动大米颗粒扩大。色泽变化:油炸会使大米颗粒表面呈现出金黄色或棕褐色,这是美拉德...
爆米花
为什么
有一些
炸
不开,快男粉丝的帮帮我。【爱死他们了】
答:
于是出现了:一方面,
大米
里的水分要蒸发;另一方面,罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满,阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压,使已变软的米粒
膨胀
成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4...
为什么
厨师炒的饭都是一粒一粒的而我炒出来的就是黏糊糊的一坨?_百度...
答:
1、食材:大米、水、油 2、先把大米洗干净,洗个一两遍就可以了,洗干净后放进干净的容器里,加入适量的清水,米和水的比例1:1.2,把
大米用
水浸泡20分钟,这样米粒都充分吸收了水分,
膨胀
起来,蒸出来的米饭就会粒粒分明。3、往大米里加一点食用油,搅拌均匀,加食用油后,蒸出来的米饭晶莹剔透,...
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